Cotolette sottili
#secondoservito
Chi ha bimbi può capirmi, le cotolette sono il piatto più buono e più bello che potrete presentare ai più piccoli. Altro che fiori eduli, granelle varie e impiattamenti ricercati! Le cotolette portano l’allegria in tavola! quando dalla cucina gridi “è prontooooo!” senti le corse per la casa, gente che si spintona per arrivare prima, salti ad ostacoli per evitare i giocattoli, sedie che si spostano e, come per magia, quando arrivi col piatto da portata, sono tutti ordinatamente seduti (senza dover chiamare centinaia di volte) ad attendere, bava alla bocca e posate in mano! Succede anche a voi? Beh, buon appetito alle vostro truppe!
Cotolette sottili
#secondoservito
Chi ha bimbi può capirmi, le cotolette sono il piatto più buono e più bello che potrete presentare ai più piccoli. Altro che fiori eduli, granelle varie e impiattamenti ricercati! Le cotolette portano l’allegria in tavola! quando dalla cucina gridi “è prontooooo!” senti le corse per la casa, gente che si spintona per arrivare prima, salti ad ostacoli per evitare i giocattoli, sedie che si spostano e, come per magia, quando arrivi col piatto da portata, sono tutti ordinatamente seduti (senza dover chiamare centinaia di volte) ad attendere, bava alla bocca e posate in mano! Succede anche a voi? Beh, buon appetito alle vostro truppe!
Istruzioni per cucinare
- 1
Per chi non usa le fettine sottili di pollo, armarsi di pestacarne e battere i filetti fino a farli diventare sottili. In realtà, a Milano, le cotolette andrebbero fatte alte... ma io le preferisco così! Diventano belle croccanti!
- 2
In una ciotola, rompere le uova e sbatterle aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Immergere la carne nell’uovo.
- 3
In una terrina trasferire abbondante pangrattato. Passare la carne nel pangrattato e farlo aderire uniformemente. Ripetere l’operazione per tutte le fette. Nota: io preferisco utilizzare un semplice foglio di alluminio o cartaforno. Io utilizzo il pangrattato di riso perché rende la panatura molto più croccante e leggera del normale pangrattato.
- 4
Molti fanno una doppia panatura ovvero passano la carne nell’uovo e nel pangrattato per almeno due volte ma utilizzando le fette sottili è più che sufficiente un solo passaggio.
- 5
In una ampia padella antiaderente, versare olio per friggere in abbondanza e scaldare. Non appena sarà caldo, aggiungere le fette impanate. Se le vostre fette sono sottili, non avranno bisogno di tempi di cottura molto lunghi. Due o tre minuti per lato sono sufficienti.
- 6
Far dorare le fette e poi trasferirle su un piatto foderato di carta assorbente. Tamponare le fette di carne per rimuovere l’olio in eccesso. Se necessario salare nuovamente e servire con fette di limone e abbondanti patatine fritte o al forno.
Cooksnap
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