Quest'anno c'è stata una grande produzione di questo tipo di mele nel nostro territorio della Valle D'itria, quindi ho approfittato per fare un po' di marmellata che si presta in varie preparazioni dolciarie, tipica la crostata e le "fcazzedde", focaccine ripiene!!! Con quella di mele classiche e' la più veloce da realizzare perchè' la frutta è ricca di pectina.

Una ricetta antica, un sapore di altri tempi

Oggi ho raccolto alcune cotogne (mele e pere) e siccome la giornata era uggiosa ho deciso di fare questa torta molto semplice...

È la prima volta che provo a fare questa marmellata....e credo sia la ricetta perfetta.....arance bio (limone) e zucchero .....e poi in cottura per 45 minuti..... Pronta da mangiare......#marmellatadiarance#cucinaintelligente#calendarioottobre#confetture#fattierifattiamodomio

vado pazza per questa marmellata per accompagnare carni e formaggi per questo ho deciso di inserirla nel mio ricettario #ilmiolibrolemiericette

La mela cotogna e' un frutto molto antico, oggi purtroppo non facile da trovare.Ha un sapore acidulo e la polpa è dura, perfetta da utilizzare per preparazioni sia dolci sia salate.Una volta si utilizzava tantissimo per fare le conserve e i dolci per tutto l'anno, tra cui la confettura e la cotognata. Il giorno che si preparavano le conserve era una festa, specialmente per i bambini. La mattina presto si andava in campagna a raccogliere la frutta e si coinvolgevano amici e parenti. Durante la cottura, si diffondeva nell'aria un profumo meraviglioso e tutto era magico, anche i bambini partecipavano, naturalmente facendo cose semplici.Le mele cotogne oltre ad essere utilizzate per la preparazione di dolci, venivano usate anche per profumare gli armadi, la biancheria e le botti, grazie al loro intenso aroma.La confettura di mele cotogne rispetto alla cotognata contiene meno zucchero, la cotognata per gelificare ha bisogno di una grande quantità di zucchero pari al peso della polpa cotta, mentre la confettura può essere preparata tranquillamente con solo il 50% di zucchero, l'importante è pastorizzare la conserva una volta invasata, attraverso la bollitura.#dicembreincucina

Una deliziosa marmellata dal sapore dolce ed aromatico, con quel leggero retrogusto di bosco che caratterizza il sapore delle more, il frutto violaceo che appartiene ai frutti di bosco tra i più buoni e rinomati.#calendarioagosto

Vi è mai capitato di stravolgere una ricetta programmata perché vi mancava uno degli ingredienti che vi servivano?Ecco il risultato… una ciambella semplicissima con la marmellata nell’impasto che sostituisce la parte di zucchero che mi mancava che alla fine vi permetterà di preparare ogni volta un dolce dall’aroma diverso sostituendo la marmellata secondo i vostri gusti!

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/confettura-di-mele-cotogne-arance-e-spezie/Sarà che tutti sanno della nostra passione, o sarà che i nostri vicini e amici ci vogliono troppo bene….o sarà ancora che gli alberi producono troppi frutti…sta di fatto che in questo periodo abbiamo sempre dei graditi omaggi!Oggi è il turno delle Mele Cotogne, un frutto antichissimo anche se oggi quasi dimenticato. E’ un frutto molto ricco di pectina e, proprio grazie a questo, dalla sua polpa si ottiene la Cotognata, una sorta di “marmellata” così compatta da tagliarsi poi con il coltello!Noi ne abbiamo fatto una confettura davvero speciale. Abbiamo aggiunto delle arance per conferire una nota agrumata, delle mele in modo da donare cremosità e una miscela di spezie per dare carattere a questa confettura!Una confettura dal gusto agrumato e dal profumo inebriante. Quando aprirete il vostro vasetto verrete catturati in un primo momento da un delizioso ed inebriante profumo di spezie, ma appena dopo sentirete, e ne verrete catturati, la nota agrumata dell’arancia. Quello che più vi sorprenderà però, sarà l’assaggio, una cremosità perfetta, un gusto intenso di mela che viene completato in maniera armoniosa dall’arancia e dalle spezie, il tutto in una perfetta armonia!Questa confettura non dovrebbe mai mancare nelle dispense di nessuno…Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

#calendarioottobre#grembiuledoro23Indispensabile per accompagnare i formaggi pecorini le ricotte e altri formaggi

La prima volta che provo la zucca cosìUna piacevole scoperta

#ricettedifamiglia #ricettemanoscritte #nonnedigitalizzateDal ricettario di “mia mamma Silvana❤️.”Più che definirle ricette .... posso chiamarle ricordi del “Cuore” . Non sono perfette, e specifiche nei dettagli.... ma hanno per me un valore inestimabile. Vi lascio una parte dei miei gioielli, dal valore inestimabile.La ricetta si addice al “Periodo” e l’uva e le mele cotogne sono le protagoniste indiscusse.#uva#dispensadisettembre#melecotogne#cotognata#ricettedelcuore#mamme&ricette#fattierifattiamodomio