Siram kulit ayam dengan air panas.. tambahkan cuka.. rendam beberapa saat.. lalu bersihkan kulit ayam dari lemak dan bulu yang tersisa

Potong kecil kulit ayam, bilas bersih. Tiriskan

Haluskan bawang merah dan bawang putih..

Masukkan kulit ayam pada wajan (usahakan yang anti lengket) tambahkan bumbu halus, bumbu2 bubuk, lengkuas, jahe, salam, daun jeruk, garam kaldu jamur.. aduk rata.. panaskan pada api sedang. Aduk sesekali

Tunggu hingga kulit ayam mengeluarkan banyak minyak, aduk agar tidak gosong

Panaskan minyak goreng pada wajan terpisah.. setelah panas, masukkan kulit ungkepan (minyak ungkepan dapat disimpan sebagai minyak tumiasan) goreng dengan api besar aduk agar tidak lengket satu sama lain.. setelah cukup terpisah dan agak kering, kecilkan api dan goreng hingga benar2 kering. Angkat dan sajikan