Ayam Kung Pao (modifikasi resep Devina Hermawan)

Name: Ayam Kung Pao (modifikasi resep Devina Hermawan)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 gr ayam paha fillet, potong dadu; 5 siung bawang putih, parut; Seruas jahe, parut; 1 sdm putih telur; 1/2 sdt mecin (bisa ganti garam); 3 sdm dark soy sauce; 2 sdm maizena; 1/2 sdm lada putih; 1 sdm arak masak/mirin (ada mirin yg halal merek kikkoman); 2 sdm saus tiram; 3 sdm dark soy sauce; 2 sdm cuka beras/1 sdm cuka putih; 2 sdm gula pasir; 1 sdm tepung maizena; 1 sdm kaldu ayam bubuk; 30 ml air; 2 genggam kacang mete goreng; 7 siung bawang putih, iris tebal; 8 cabai kering, iris besar; 2 ruas jahe, iris; 1 batang daun bawang, iris tebal; Secukupnya minyak

Aisyah Sadikin @aisyahmaulana

Saya udah beberapa kali bikin resep ayam kung pao devina hermawan dan sukaa banget. Karena udah keseringan buat, saya modif sedikit agar sesuai selera. Kalo ngikutin plek ketiplek cara ci Devina, kadang hasilnya masih suka soupy (berair), mungkin kurang jago ya hehe. Tapi akhirnya saya nemu cara supaya gak soupy lagi, dan bumbunya lebih medok. Big thanks untuk resepnya @devinahermawan 🥰

Lebih banyak

Ayam Kung Pao (modifikasi resep Devina Hermawan)

Aisyah Sadikin @aisyahmaulana

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

400 grayam paha fillet, potong dadu
Bahan marinasi ayam
5 siungbawang putih, parut
Seruasjahe, parut
1 sdmputih telur
1/2 sdtmecin (bisa ganti garam)
3 sdmdark soy sauce
2 sdmmaizena
1/2 sdmlada putih
1 sdmarak masak/mirin (ada mirin yg halal merek kikkoman)
Bahan saus (campur semua)
2 sdmsaus tiram
3 sdmdark soy sauce
2 sdmcuka beras/1 sdm cuka putih
2 sdmgula pasir
1 sdmtepung maizena
1 sdmkaldu ayam bubuk
30 mlair
Bahan tumisan
2 genggamkacang mete goreng
7 siungbawang putih, iris tebal
8cabai kering, iris besar
2 ruasjahe, iris
1 batangdaun bawang, iris tebal
Secukupnyaminyak

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong ayam dadu, marinasi dengan seluruh bahan marinasi minimal 1 jam.
2

Panaskan minyak goreng di wajan (agak banyak ya minyaknya). Goreng ayam yg sudah dimarinasi tadi dengan minyak panas. Setelah matang, sisihkan.
3

Kurangi minyak bekas menggoreng ayam tadi hingga sedikit, cukup untuk menumis saja. Tumis cabai kering iris, jahe iris & bawang putih iris hingga harum.
4

Masukkan bahan saus ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga mengental.
5

Setelah saus mengental, masukkan ayam dan kacang mete, aduk agar saus tercampur merata dengan ayam dan kacang mete. Tambahkan daun bawang.
6

Kung pao siap disajikan.
7

TIPS:
-Saat menggoreng ayam, gunakan minyak yang benar-benar panas. Goreng ayam dengan api besar terlebih dulu, setelah 1-2 menit baru api sedang.
-Agar suhu minyak tidak langsung turun, jangan langsung goreng semua ayam sekaligus. Ayam boleh dibagi jadi beberapa kali goreng agar minyak tetap panas.
-Jangan goreng ayam terlalu lama agar tidak jadi kering dan tetap juicy.