เตรียมเครื่องทุกอย่างให้พร้อม เกลือใช้เป็นเกลือเม็ดหยาบ ส่วนพริกไทยผมใช้พริกไทยสามสีๆ ละ 1 ช้อนชา ใครไม่ชอบถั่วลูกไก่ใส่น้อยลงหรือไม่ใส่เลยก็ได้ น้ำส้มสายชูผมใช้น้ำส้มสายชูที่ทำจากข้าวเพราะรสชาติจะไม่เปรี้ยวจี๊ดเกินไป

แตงกวาฮอลแลนด์นำมาตัดหัวท้ายแล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสะเด็ดน้ำพักไว้

เทน้ำส้มสายชูลงไปในขวดประมาณ 1 ส่วน 4 ของขวด ปริมาตรอาจจะมากหรือน้อยกว่า 100 ml แล้วแต่ขนาดของขวดที่ใช้ จากนั้นใส่น้ำร้อนเดือดที่ลงไปให้เต็ม เทจนน้ำล้นออกมานิดหน่อย (ผมเลยใช้จานรอง) จากนั้นปิดฝาให้แน่น

แล้วคว่ำขวดเอาด้านฝาลง จากนั้นรอจนน้ำร้อนเย็นตัวลงจนเป็นอุณหภูมิห้อง วางในที่ไม่โดนแสงมาก วางไว้ 7 วันก็เปิดออกมากินได้เลยครับ

เมื่อเปิดฝาแล้วกินไม่หมด ให้เก็บในตู้เย็น ห้ามวางไว้ด้านนอกไม่งั้นเดี๋ยวจะเสีย แต่ถ้ายังไม่กินเลย ยังไม่เปิดฝาสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน