ตั้งน้ำซุปไก่บนเตา ใส่หมึกแห้ง กุ้ง กังป๋วย คอมบุ หอมใหญ่ โชยุ มิริน ลงเคี่ยวไฟกลางๆ 20 นาที แล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำงวดลงเกือบครึ่ง

ใส่คัทซึโอะ ปิดไฟทันที คนแล้วปิดฝาหม้อ พักไว้จนอุ่น กรองแต่น้ำซุปออกมา ปรุงรสด้วยน้ำตาล โชยุ จามชอบ ให้รสจัดๆ ไว้ แล้วเติมน้ำเลมอน เทใส่ขวดเข้าตู้เย็น

ลวกเส้นในน้ำเดือดจัด ตักขึ้น ล้างน้ำจนหายร้อน นำมาแช่ในกะละมังน้ำแข็ง