Βάζουμε σε κατσαρόλα το σιτάρι προσθέτουμε τον χυμό από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε για 1 ώρα να μουλιάσει το σιτάρι στον χυμό.
Προσθέτουμε νερό ώστε να σκεπάσει το σιτάρι και βάζουμε σε φωτιά ώσπου να αρχίσει να βράζει.
(εδώ παίζει ρόλο το σιτάρι, η κουζίνα, και η προτίμηση του καθενός στο πόσο βρασμένο θέλει το σιτάρι). Από 20 έως 40 λεπτά.
(εγώ το προτιμώ τραγανό 20 λεπτά)

Μόλις βράσει το σιτάρι στον βαθμό που μας αρέσει, αποσύρουμε από την φωτιά και το σουρώνουμε πολύ καλά αφήνοντας το σε μια σίτα πάνω από την κατσαρόλα να στραγγίξει πολύ καλά.

Στη συνέχεια στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα στον πάγκο της κουζίνας ή χαρτί κουζίνας και από πάνω ένα κομμάτι γάζας και απλώνουμε το σιτάρι ώστε να το στεγνώσουμε καλά.
(Εγώ το αφήνω όλο το βράδυ)

Την επόμενη μέρα μαζεύουμε το στεγνό σιτάρι σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το σουσάμι να του δώσουμε χρώμα ανακατεύοντας συνεχώς ΠΡΟΣΟΧΗ γιατί καίγεται εύκολα.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το αλεύρι για να το καβουρδίσουμε και να του δώσουμε χρώμα ανακατεύοντας συνεχώς. Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε και τα φουντούκια.