Rebus ati ampela sampai matang, tiriskan. Kemudian goreng dan potong dadu. Sesuaikan ukurannya dengan ukuran potongan kentang, sisihkan.

Goreng kentang hingga kecoklatan. Tiriskan.

Panaskan 5 sdm minyak tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan sereh, daun jeruk, daun salam juga lengkuas. Tumis hingga harum. Tambahkan sedikit air. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

Masukkan kentang goreng, ati ampela dan kapri. Masak sampai air menyusut dan agak kering.
Siap disajikan