นำผักกาดขาวที่หั่นเป็นท่อนแล้วแช่น้ำดอกเกลือ (ตามสูตรเค้าใช้เกลือสมุทรเราไม่มี) แช่จนกว่าผักกาดขาวจะนิ่มสลด ลองเดินมาเช็คชั่วโมงละครั้ง กลับผักกาดให้ด้านบนลงไปด้านล่างให้โดนน้ำเกลือ พอผักกาดสลด เอาล้างน้ำหลายๆ น้ำ ลองชิมดูจะเค็มนิดๆ และซับให้แห้ง

นำวัตถุดิบในหัวข้อน้ำซอสต้องเอามาปั่น ลงปั่นเลย ทริคคือตามสูตรต้นฉบับจะใส่หมึกสด หรือปลาแห้งเพื่อให้กลิ่นอายทะเลเค็มๆ เราไม่มีเลยใช้เคยหรือกุ้งแห้งได้ ปั่นไปก็ลองชิมว่าชอบรสไหน อยากให้รสของวัตถุดิบไหนเด่นก็ใส่เพิ่มไปทีละนิด แนะว่าตอนนี้ยังไม่ต้องเติมน้ำผึ้ง น้ำปลา หรือพริก เสร็จแล้วตักออกมาใส่ถ้วยผสม ใส่ส่วนผสมค่อยปรุงเสริมทีหลัง มีพริกเกาหลีป่น น้ำปลา น้ำผึ้ง และอย่าปรุงให้เค็มมาก เพราะต้องใส่ผักกาดที่เค็มนิดๆ อยู่แล้ว ใส่ผักกาดขาวแครอทที่หั่นลงไปคลุกให้เข้ากัน

ใส่ผักกาดขาวลงสุดท้าย ขย้ำๆ ให้ซอสเข้าเนื้อ แล้วชิมผักกาด และส่วนผสมทั้งหมดดู ตอนนี้ปรุงรสได้อีกครั้งถ้ายังไม่ถูกใจ เสร็จแล้วตักใส่กระปุกปิดฝาล็อค หมักไว้ 3 วัน แล้วเข้าตู้เย็นเพื่อหยุดการหมักดอง จะไม่เปรี้ยวเพิ่มขึ้น เก็บไว้กินได้เป็นเดือนเลย (แต่ละวันเปิดออกมาชิมว่าเปรี้ยวตามชอบรึยัง ถ้ายังไม่เปรี้ยวพอตามชอบ หมักต่อไปเรื่อยๆ) เราทำไปฝากคนเกาหลีที่สอนด้วย

กินกับอะไรก็อร่อย แถมเป็นอาหารที่ทำให้สุขภาพดี ท้องไส้สะอาด มีพรีไบโอติกเยอะ แนะนำทำทานกันค่ะ ไม่แพงเลย วัตถุดิบที่เหลือก็เอามาทำต่อได้อีกยาวๆเลย