Kering Kentang Kacang Renyah Anti Gagal (Kentang Mustofa)
Ini adalah bakulanku.. Tapi kali ini spesial ku buat untuk mamah cookpad, menjawab tebak-tebakannya "yang sering terdiam dalam wadah plastik, kriuk huh hah".. Ku sertakan tips anti gagal, supaya pas buat bisa langsung berhasil..
Hampir tiap pekan aku membuatnya (ya namanya juga bakulan, hihihi).. Kering kentang (kentang mustofa) ini hampir jarang absen di meja makan ku, favorit anak-anak hihihi..
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan. Begitupula isian. Bisa kentang polos, kentang kacang, kentang teri atau kentang teri kacang.. Yuk dicoba.. Prosesnya memang panjang dan butuh sabar.. Tapi hasilnya insyaAllah memuaskan, dijamin ludes, hihihi..
#CeritaDapurHariIni
#KentangMustofa_MamaBirru
#RamadanCamp
#KeringKentangKacang
#3K
#CocomtangPost_SerbaKriuk
#CookpadCommunity_Tangerang
#PejuangGoldenBatikApron
#GBAPekan6
Kering Kentang Kacang Renyah Anti Gagal (Kentang Mustofa)
Ini adalah bakulanku.. Tapi kali ini spesial ku buat untuk mamah cookpad, menjawab tebak-tebakannya "yang sering terdiam dalam wadah plastik, kriuk huh hah".. Ku sertakan tips anti gagal, supaya pas buat bisa langsung berhasil..
Hampir tiap pekan aku membuatnya (ya namanya juga bakulan, hihihi).. Kering kentang (kentang mustofa) ini hampir jarang absen di meja makan ku, favorit anak-anak hihihi..
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan. Begitupula isian. Bisa kentang polos, kentang kacang, kentang teri atau kentang teri kacang.. Yuk dicoba.. Prosesnya memang panjang dan butuh sabar.. Tapi hasilnya insyaAllah memuaskan, dijamin ludes, hihihi..
#CeritaDapurHariIni
#KentangMustofa_MamaBirru
#RamadanCamp
#KeringKentangKacang
#3K
#CocomtangPost_SerbaKriuk
#CookpadCommunity_Tangerang
#PejuangGoldenBatikApron
#GBAPekan6
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pilih kentang dieng, berwarna kuning (no 2). Karena lebih cantik setelah di goreng dan tidak terlalu banyak menyerap minyak.
Kupas kentang lalu cuci bersih.
*Klik tautan untuk tips pemillihan kentang!
- 2
Potong kentang bentuk korek. Boleh pakai pisau atau parutan.
Jika memotong pakai parutan, please be safe! Gunakan sarung tangan. Parutnya sambil ditekan agar kentangnya tidak terlalu tipis. Hasil parutan dan kentang yang belum diparut rendam dalam air ya agar kentang tidak menghitam (teroksidasi).
- 3
Cuci (kucek) bilas hingga air rendaman bersih (pertanda pati hilang). Biasanya saya sampai 5 kali. Air rendaman wajib bersih, agar saat digoreng tidak saling menempel.
- 4
Rendam kentang dengan soda kue (boleh diganti kapur sirih) selama 20 menit.
- 5
Tiriskan kentang sebelum digoreng. Pastikan benar-benar tiris, agar penggorengan tidak terlalu lama (supaya hemat gas hihihi) juga supaya tidak terlalu meletek-letek saat digoreng.
TIRISKAN TANPA DIBILAS! silahkan klik tautan untuk alasannya 🤗
- 6
Panaskan minyak. Lalu goreng kentang dengan cara ditabur. Goreng dengan api besar. Sesekali diaduk supaya matangnya rata.
Jika sulit minyak, silahkan klik tautan utk tips menggoreng dengan sedikit minyak!
- 7
Saat kentang mulai menguning, kecilkan api. Goreng hingga agak kecokelatan agar tetap renyah saat dibumbui nanti.
Angkat dan tiriskan kentang. Simpan di wadah, dialasi kertas polos.
- 8
Goreng kacang tanah.. Hati-hati gosong! ikuti tipsnya, silahkan klik tautan..
*kalau mau irit minyak, kacang bisa disangrai!
- 9
Haluskan bumbu, blender dengan sedikit minyak (bukan air!). Panaskan 2 sdm minyak, lalu tumis bumbu halus dan irisan daun jeruk hingga harum dan layu.
- 10
Tambahkan air asam jawa, garam dan penyedap. Aduk rata.
- 11
Kecilkan api. Tambahkan gula merah dan gula pasir, aduk cepat sampai rata. Masak hingga menjadi karamel. PENTING! Ini adalah fase kritis.. Waktu bumbu menjadi karamel, waktu memasukkan kentang dan pengadukan harus cepat. Jika terlewat bumbu akan menggumpal, susah diaduk.
*Saya lebih suka lebih banyak gula pasir dari Gula merah supaya warna kentang merah cantik dan tidak terlalu keras saat dingin.
- 12
Saat bumbu menjadi karamel. Masukkan kentang dan kacang aduk cepat.
- 13
Aduk hingga rata dengan api kecil.
- 14
Matikan kompor. Dinginkan, letakkan wajan di atas lantai keramik supaya cepat dingin.
- 15
Kering Kentang Kacang siap dinikmati. Simpan diwadah kedap udara untuk stok lauk atau cemilan. Atau bisa juga buat bakulan, hihihi..
Tips
Kentang Mustofa Tidak Nempel Saat di Goreng
Agar kentang mustofa tidak menempel saat di goreng, pastikan kentang sudah bersih dari pati (tepung). Cuci bersih kentang berkali-kali sampai air rendaman jernih. Jangan lupa, tiriskan kentang saat akan menggoreng.
Kentang Mustofa Renyah Tahan Lama
Agar kentang mustofa renyah tahan lama, rendam kentang dengan soda kue atau kapur sirih (Kalsium Hidroksida). Jangan khawatir bahan kimia, yang penting tidak digunakan secara berlebihan. Lagipula, garam pun juga bahan kimia. Garam, baking powder, soda kue kan sama² natrium 😅 bahan kapur sirih (kalsium) juga bahan kimia.
Tips Menggoreng Kacang Tanah
1. Goreng dengan minyak yang banyak. Usahakan kacang tenggelam. *Dengan sedikit minyak juga bisa, tapi harus diaduk terus ya supaya matang merata.
Tips Memilih Kentang Untuk Kentang Mustofa
1. Pilih kentang Dieng yang berwarna kuning (seperti no 2). Biasanya disebut kentang mentega. Karena lebih cantik setelah di goreng dan tidak terlalu menyerap minyak.
Tips Menggoreng Kentang Mustofa Dengan Sedikit Minyak
Kentang Mustofa terkenal dengan proses yang panjang bikin pegel, juga goreng dengan minyak banyak seabrek, hihihi.. Sebenarnya, minyak banyak itu bertujuan kentang terendam selama menggoreng. Karena kalau tidak terendam, kentang jadi menghitam (teroksidasi dengan udara). Kalau goreng dengan sedikit minyak, Sayangnya, proses penggorengan jadi lebih lama dan mengorbankan gas 😬
Kentang Mustofa Renyah Tahan Lama (2)
Karena banyak yang tanya, saya tulis disini.. Kentang bisa renyah karena kadar air berkurang. Jadi, buatlah kadar air kentang menghilang... *Btw, saya jualan kentang mustofa dan lulusan MIPA ya, jangan sebegitunya sama bahan kimia 😅.. Kalau mau sehat ya jangan makan gorengan sekalian, hihihi 🤭
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (43)