ล้างหอย ต่อยก้นหอย ล้างให้สะอาด

ตั้งหม้อ ใส่หอยขมต่อยก้น ตะไคร้ทุบ(หั่นชิ้นใหญ่) พริกโขลก ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยปลาร้า น้ำปลา ผงนัว คั่วด้วยไฟอ่อน จนหอม กลิ่นหอยขมเริ่มออก หรือ ประมาณ 1 นาที

ใส่ข้าวคั่ว เติมน้ำ ใช้ไฟกลาง ต้มจนหอยสุก ข้าวคั่วนิ่ม เหนียว น้ำข้น ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

แกงได้ที่ ใส่ชะอม ใบแมงลัก ยิ่งถ้ามีใบชะพลูกลิ่นจะหอมฟุ้งกระจายมาก แต่เราไม่มีนี่สิ 555
ปรุงรสอีกครั้ง ตามชอบ ยกเสิร์ฟ รสชาตินัวๆ เผ็ดหน่อยๆ