ตั้งหม้อหรือกะทะให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ชต เติมพริกแกงพะแนงลงผัดให้หอม

พอเครื่องแกงเริ่มหอม ใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป เร่งไฟแรงขึ้น คนให้ทั่วจนเนื้อไก่เริ่มสุก

หลังจากเนื้อไก่สุกแล้วให้หรี่ไฟลง เติมกะทิที่เหลือ (แต่ให้เก็บไว้ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่งหน้า) คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน (ในขั้นตอนนี้ถ้าน้ำเริ่มแห้ง ให้ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป)

พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ชิมดู ถ้าชอบหวานชอบเค็มให้เติมน้ำตาลและน้ำปลาเพิ่ม พอเนื้อไก่เริ่มนุ่ม ให้ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

ตักเสริฟใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เหลือ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด เป็นอันเสร็จ รสชาติเป็นยังไงคอมเม้นท์ไว้ได้เลยครับ