เตรียมเครื่องปรุงและทำความสะอาดผักต่างๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ทอดให้บางๆ เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นเส้น

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตามด้วยหอมซอย ผัดให้หอมสุก

จากนั้นใส่นำ้ตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขาม ผัดจนได้รสชาติที่เข้มข้น

ใส่เส้นจันทร์ลงไปผัดและเติมน้ำเปล่าลงไป ผัดต่อด้วยไฟอ่อนจนเส้นสุก ใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อย

พอเส้นสุกแบ่งถั่วงอกและต้นหอมลงไปผัด คลุกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ

ใส่ถาดเสิร์ฟเลยค่าาาา ผัดหมี่โคราชรสชาติเข้มข้น ทานกี่ทีก็ไม่เคยเบื่อเลยค่ะ