Lampredotto e salsa verde

Name: Lampredotto e salsa verde
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g lampredotto precotto; Odori(sedano, carota, cipolla); 1 chiodo di garofano; 3 rosette; Per la salsa verde leggera:; 80 g prezzemolo; 2 acciughe sott'olio; 1 manciata di capperi; 1 spicchio aglio; Poca mollica di pane raffermo imbevuto nell'aceto; qb Sale; 1 pezzetto peperoncino secco (facoltativo); qb Olio

Vania @VaniaN

Pistoia

Tipico street food fiorentino che ancora oggi viene venduto nel capoluogo toscano nei caratteristici chioschetti. Buono e saporito si può facilmente replicare anche a casa accompagnandolo con una rosetta e l'immancabile salsa verde. 😋
#calendariodimarzo

Lampredotto e salsa verde

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Ingredienti

3 porzioni

300g lampredotto precotto
Odori(sedano, carota, cipolla)
1chiodo di garofano
3rosette
Per la salsa verde leggera:
80 gprezzemolo
2acciughe sott'olio
1manciata di capperi
1 spicchioaglio
Poca mollica di pane raffermo imbevuto nell'aceto
qbSale
1 pezzettopeperoncino secco (facoltativo)
qbOlio

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Preparare un brodo vegetale con gli odori e cuocere circa 30 minuti.
2

Passato il tempo unire il lampredotto e proseguire la cottura per un'altra ora.
3

Nel frattempo preparare la salsa verde, mettendo tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere una salsa non troppo fluida,
4

Appena il lampredotto è pronto tagliarlo a coltello ottenendo delle striscette grossolane.
5

Dividere a metà i panini, farcirli con la carne e la salsa verde e chiudere con la parte superiore del panino leggermente passata nel brodo di cottura. 😋