ตอนเช้านำออกมาแล้วหั่นลงไปลึกๆ ถึงชั้นเนื้อแล้วทาเกลือ ตามด้วยนำ้ส้มสายชูอีกรอบ ทิ้งไว้ 20 นาที

ใส่หม้อทอดไล่ความชื้นก่อนท่ี 80 องศา 30 นาที ต่อด้วย 160 องศา 20 นาที เปิดออกมากลับด้านเนื้อขึ้นมาแล้วอบ 180 องศา 20 นาที

สุดท้ายกลับด้านหนังขึ้นมา อบต่อท่ี 200 15 นาที ได้สีน่าทานมาก