เหยาะซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอยพริกขี้หนูลงไป (ระดับความเผ็ดตามชอบ)
- ตีให้เข้ากัน

ตั้งกระทะไฟกลางพอน้ำมันร้อน
- ค่อยๆ เทไข่ลงไป
- ฝั่งนึงเริ่มสุก กลับด้านไข่ รอให้สุกอีกด้าน
- ปิดไฟ ใส่จาน