Balado Paru

Name: Balado Paru
Yield: 3-4 org
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr paru sapi; 2 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas, digeprek; 1/2 sdt merica bulat; 1 sdt ketumbar; 2 siung bawang putih; 1/2 sdm garam; 10 bh cabe merah tanjung; 7 bh cabe keriting merah; 15 siung bawang merah; 1/2 bh tomat merah; 3 lbr daun jeruk; Secukupnya garam, penyedap atau kaldu bubuk

Dewi Lina Faidah @dewilinafaidah_71

Bandung

Ada juga yg bilang Sambal Lado Paru atau Sambal Paru... Tapi sama aja sih menurut aq...
Yang jelas ini kesukaan keluarga, no debat... Endeuus buat temen nasi anget.
Di sini aq buat dengan menggunakan cabe tanjung dimix dengan cabe keriting, agar tidak terlalu pedas, klo mau bisa pakai cabe keriting semua, banyaknya disesuaikan aja 👍

Lebih banyak

Balado Paru

Dewi Lina Faidah @dewilinafaidah_71

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3-4 org

500 grparu sapi
Bumbu untuk merebus :
2 lembardaun salam
1 ruaslengkuas, digeprek
1/2 sdtmerica bulat
1 sdtketumbar
2 siungbawang putih
1/2 sdmgaram
Bahan Sambal :
10 bhcabe merah tanjung
7 bhcabe keriting merah
15 siungbawang merah
1/2 bhtomat merah
3 lbrdaun jeruk
Secukupnyagaram, penyedap atau kaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus air secukupnya. Haluskan bumbu untuk merebus paru kecuali daun salam dan lengkuas. Masukkan bumbu dan paru ke dalam air rebusan. Rebus paru selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan dinginkan.
2

Potong paru tipis-tipis, besarnya sesuai selera. Lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil, agar paru kering dan tidak gosong. Sisihkan.
3

Buat sambalnya, blender/ulek kasar semua bahan sambal, kecuali daun jeruk. Lalu tumis sambal dan daun jeruk dengan minyak yg agak banyak dengan api kecil. Masak sambal hingga tanak, bumbui dengan garam dan penyedap/kaldu bubuk.
Bisa ditambah air sedikit, masukkan paru, koreksi rasanya, masak hingga air terserap. Selesai