แซลมอนซาซิมิ
เป็นเมนูแบบเย็นอีกจานที่ชอบกินตอนอากาศร้อนๆ พอดีไปเจอปลาแซลมอนเกรดซาซิมิในบิ๊กซี ได้มาหนึ่งชิ้นหนัก 275 กรัม ราคา 218 บาท ตกประมาณ 800 บาทต่อกิโล ชิ้นนี้ลายสวย ติดหนังมาด้วยครับ
แซลมอนซาซิมิ
เป็นเมนูแบบเย็นอีกจานที่ชอบกินตอนอากาศร้อนๆ พอดีไปเจอปลาแซลมอนเกรดซาซิมิในบิ๊กซี ได้มาหนึ่งชิ้นหนัก 275 กรัม ราคา 218 บาท ตกประมาณ 800 บาทต่อกิโล ชิ้นนี้ลายสวย ติดหนังมาด้วยครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ก่อนแล่ 30-40 นาที ผมจะเอาปลาเข้าช่องแข็ง เพื่อให้เนื้อปลาเย็นจัดก่อนแล่
- 2
เมื่อนำเนื้อปลาออกมาจากตู้เย็นแล้ว วางบนเขียง ให้เตรียมมีดคมๆ ไว้ด้วย วางปลาด้านหนังลงด้านล่าง ใช้มือซ้ายกดด้านบนเบาๆ ให้หนังปลาแนบกับเขียง ใช้มีดค่อยเฉือนเนื้อปลาเหนือหนังปลาเล็กน้อย เฉือนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งช้าๆ ตอนเฉือนให้ใบมีดแนบไปกับหนังปลา จะทำให้ได้หนังที่ติดเนื้อปลาน้อย
- 3
เมื่อแยกหนังปลาออกมาแล้วให้เก็บหนังปลาพักไว้ก่อน (เดียวจะเอาหนังปลามีจี่กระทะให้กรอบเพื่อกินเล่นหลังกินซาซิมิแล้ว) จากนั้นหั่นเนื้อปลาเฉียงๆ เอาความหนาตามชอบ ผมจะหั่นหนาประมาณเกือบ 1 ซม หั่นเฉือนแบบครั้งเดียวให้ขาดเลย ห้ามหั่นเฉือนไปมา เนื้อจะไม่สวย จากนั้นจัดลงจานได้เลยครับ
- 4
ตรงจุดนี้เนื้อปลาอาจจะไม่ค่อยเย็นแล้ว จะกินเลยก็ได้ หรือจะนำกลับไปแช่ตู้เย็นเพื่อกินแบบเย็นๆ ก็ได้ กินกับซอสโชยุและวาซาบิ เนื้อหวานอร่อยมากๆ ครับ
- 5
ส่วนหนังปลา เราจะเอามาจี่กระทะ ควรใช้กระทะเทฟล่อน ซับน้ำจากจ้านหนังปลาให้แห้ง วางด้านหนังลงบนกระทะ เปิดไฟเบา โรยเกลือลงไปด้านเนื้อเล็กน้อย รอจนกระทะร้อน ค่อยๆ กดให้หนังแนบกระทะให้มากที่สุด ทอดจนหนังกรอบ แล้วกลับข้าง ทอดต่ออีก 15-20 วินาที
- 6
นำขึ้นมาใส่จานผึ่งลมไว้ให้เย็นตัวลง หนังจะกรอบมากๆ เค็มหน่อยๆ กินตบท้ายแก้เลี่ยนดีนักเลยครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น