ซอยใบมะกรูดฝอยๆ ข้าวสวย เตรียมพักไว้

คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันชิมรสชาติตามชอบ(ปรุงเพิ่มได้)เสร็จแล้วปั้นให้เป็นชิ้นๆ (บีบให้แน่นๆ) เตรียมพักไว้

ละลายแป้งในน้ำเย็น ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอน้ำมันร้อน(ใช้ไฟกลาง) นำข้าวที่ปั้นไว้ใส่ลงไปซุบแป้งแล้วนำไปทอดรอจนเหลืองกรอบค่อยกลับอีกด้าน อย่าคนบ่อย เพราะจะทำให้แตกได้ เมื่อสุกทั้งลูกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมพักไว้

นำข้าวทอดใส่ชามแล้วยีให้แตกไม่ต้องละเอียด เสร็จแล้วเครื่องขิงซอย ปรุงรสชาติ(ค่อยไปใส่)คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วชิมรสชาติตามชอบ(ปรุงเพิ่มได้)จัดใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสง พริกแห้ง ทานคู่กับผักสด