ละลายพริกแกงกับเครื่องปรุงรส
-ใส่ไก่ แป้งทอดกรอบ และน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ใบมะกูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
-หมักทิ้งไว้ 1.30 ชม. (ควรหมักอย่างน้อย 30 นาที)

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำไก่ลงไปทอดให้เหลือง
-ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ