ดาราทอง หรือ ทองเอกกระจัง
ขนมไทย ที่คนส่วนใหญ่มักเรียกผิด ชื่อจริงๆ ของขนมนี้คือดาราทอง .... ทำไมถึง ผิดฝา ผิดตัว ... ราว พ.ศ. สองพันห้าร้อยสิบกว่าๆ จากคำบอกเล่า มีตำราเล่มหนึ่งในยุคนั้น มีการตีพิมพ์ชื่อ ว่า ดาราทอง เป็น จ่ามงกุฏ ... ต่อมาตำราเล่มนี้กลายเป็นหนึ่งในคัมภีร์ขนมไทยตำรับเก่า ของแทบทุกสถาบันการเรือนในยุคแรกๆ ที่ยึดถือเป็นต้นแบบ จึงทำให้ดาราทองกลายเป็นจ่ามงกุฎไปโดยปริยาย
ดาราทอง หรือ ทองเอกกระจัง
ขนมไทย ที่คนส่วนใหญ่มักเรียกผิด ชื่อจริงๆ ของขนมนี้คือดาราทอง .... ทำไมถึง ผิดฝา ผิดตัว ... ราว พ.ศ. สองพันห้าร้อยสิบกว่าๆ จากคำบอกเล่า มีตำราเล่มหนึ่งในยุคนั้น มีการตีพิมพ์ชื่อ ว่า ดาราทอง เป็น จ่ามงกุฏ ... ต่อมาตำราเล่มนี้กลายเป็นหนึ่งในคัมภีร์ขนมไทยตำรับเก่า ของแทบทุกสถาบันการเรือนในยุคแรกๆ ที่ยึดถือเป็นต้นแบบ จึงทำให้ดาราทองกลายเป็นจ่ามงกุฎไปโดยปริยาย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อม ไว้กวาดเมล็ดแตงโม
- 2
นำเมล็ดแตงโมคั่วบนเตา ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อม กวาดเมล็ดแตงโมให้ขึ้นเกร็ด ขั้นตอนนี้นานนนนหน่อยนะคะ ใช้ไฟอ่อนสุดนะคะ ใช้มือกวาด ขั้นตอนนี้ก้อยใช้เวลา 4 ชั่วโมงคะ กวาดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเป็นหนามๆที่เมล็ดแตงคะ
- 3
ทำฐาน ผสมแป้งสาลี ไข่ และน้ำทีละนิดๆ จนแป้งเปนเนื้อเดียวกัน นวดแป้งให้เนียน พักแป้งไว้ 15 นาที
- 4
นำแป้งมาทำเป็นแผ่น แล้วใช้พิมพ์กด
- 5
นำแป้งกดในถ้วยตะไล ใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะๆ กันแป้งพอง
- 6
นำแป้งไปอบ ก้อยใช้หม้อทอด ไฟ 150... อบเวลา 15 นาที พักแป้งให้เย็น
- 7
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว แป้งมัน เกลือ ไข่แดง น้ำตาล และกะทิ เข้าด้วยกัน กรองแป้งลงกะทะ กวนแป้งไฟอ่อน จนแป้งสุก จับตัวเป็นก้อน พักให้แป้งอุ่น แล้วจึงนำไปขึ้นร่าง
- 8
ตอนปั่น ลืมถ่ายรูป ตอนขึ้นร่าง ขออภัยค่ะ 🙏 นำแป้งปั่นรองฐาน วางลงบนแป้งฐาน นำเมล็ดแตงโมเสียบรอบๆ ปั่นแป้งเป็นวงกลม ทำร่องมะยม ก้อยทำ6แฉก จากนั้น ปั้นเมล็ดเล็กเป็นส่วนยอด แปะทองคำเปลว เป็นอันแล้วเสร็จคะ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (10)