ขาหมูพะโล้
ขาหมูพะโล้ (คากิ)
สูตรนี้ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ ขาหมูนุ่มๆ เปื่อยๆ ละลายในปากเลยค่ะ ทำไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลานะคะ ทำเสร็จทิ้งไว้ค้างคืนเช้ามาอุ่นกินยิ่งอร่อยค่ะ
ขาหมูพะโล้
ขาหมูพะโล้ (คากิ)
สูตรนี้ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ ขาหมูนุ่มๆ เปื่อยๆ ละลายในปากเลยค่ะ ทำไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลานะคะ ทำเสร็จทิ้งไว้ค้างคืนเช้ามาอุ่นกินยิ่งอร่อยค่ะ
วิธีทำ
- 1
นำ อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า กระเทียม พริกไทย รากผักชี มาคั่วให้หอม (ตามรูปที่1) จากนั้นก็ตักใส่หม้อที่
เตรียมตุ๋น (ตามรูปที่2)
- 2
จากนั้นนำ น้ำตาลปี๊บ ใส่ลงกระทะ+น้ำเปล่านิดหน่อย (ตามรูปที่1)
แล้วเคี่ยวน้ำตาลจนได้เป็นสีน้ำตาลเข้มๆ (ตามรูปที่2 จะเข้มกว่าในรูปก็ได้ แต่อย่าให้เข้มเกินไปเดียวจะขม ใช้ไฟกลาง)
เมื่อได้สีตามต้องการแล้ว ก็ใส่น้ำลงไป ใส่ไม่ต้องเยอะ ตอนใส่น้ำลงไปน้ำตาลจะออกแข็งๆ แต่ต้มไปสักแป๊บน้ำตาลจะละลายเป็นน้ำเอง (ตามรูปที่3) จากนั้นเทน้ำตาลใส่หม้อที่เตรียมตุ๋น
- 3
ล้างกระทะให้สะอาด แล้วตั้งกระทะให้ร้อนๆ นำขาหมูลงจี่ให้ออกหอม และ เกรียมนิดๆ (ตามรูป) จากนั้นก็ตักใส่หม้อที่เตรียมตุ๋น
- 4
เมื่อใส่ทุกอย่างลงหม้อที่เตรียมตุ๋นแล้ว รวมถึงใส่เห็ดหอมลงไปด้วย ก็เติมน้ำลงไป พอน้ำเดือด ก็ช้อนฟองสีขาวๆ ทิ้งให้หมด จากนั้นก็ปรุงรสชาติ ด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ จากนั้น ก็ปล่อยให้น้ำเดือดแรงๆ สัก 10 นาที แล้วปิดฝา เบาไฟเป็นไฟอ่อนที่สุด ตุ๋นยาวไป 2 ชั่วโมงครึ่ง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่ที่ความพอใจของคุณ
- 5
1ชม.สุดท้ายให้ใส่ไข่ต้มสุกลงไป ปิดฝาตุ๋นต่อ จนได้ความนุ่มความเปื่อยตามที่ต้องการ สีที่ได้ ได้มาจากการเคี่ยวน้ำตาล แล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป
ปล.แต่ถ้าใครไม่อยากเคี่ยวน้ำตาลก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย แล้วใส่ซีอิ๊วดำแทน
- 6
ส่วนของน้ำจิ้มขาหมู
นำ พริกแดงจินดา+กระเทียม+น้ำส้มสายชู+น้ำตาล+เกลือ+น้ำอุ่น มาปั่นผสมกันให้ละเอียด กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ
- 7
เสร็จค่ะ
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
กะเพราขาหมูพะโล้ กะเพราขาหมูพะโล้
ขาหมูและไส้หมูเหลือจากมื้อเช้า ตกเย็นมาจัดกระเพราไปเลยจ้า เนื่องจากเลียนจากพะโล้จากมื้อเช้า
-
ขาหมูพะโล้ ขาหมูพะโล้
วันนี้ไปเดินโลตัส เจอขาหมูสไลด์ราคาสบายกระเป๋า นั้นคือที่มาของ #ขาหมูพะโล้ หม้อนี้คร้าเครื่องน้ำพะโล้ของเรา คือ ผงพะโล้ซองโลโบ้ (ไม่ได้ค่าโฆษณาแต่อย่างใด แต่ผงพะโล้เค้าเข้มข้นจริงๆค่ะ) + สามเกลอ (กระเทียม+พริกไทย+รากผักชี)ปล. 1 : เราใช้ผงพะโล้ ซองสำเร็จ ของโลโบ้ ค่ะ เลยจะไม่มีเครื่องเทศพวก คือ โป๊ยกั๊ก และอบเชย ค่ะ ถ้าใครไม่ใส่ผงพะโล้ ใช้โป๊ยกั๊ก อบเชย กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ฉบับต้นตำหรับมาทำก็ได้น๊าปล.2 : Credit ; เราดัดแปลงสูตร และวิธีทำจากเพจ Facebook 2 แหล่ง คือ #บ้านเราสตอรี่ และ #กับข้าวกับปลาโอ ค่ะ สามารถกลับไปหาสูตรต้นฉบับได้จาก 2 เพจนี้นะคะ 👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳
-
ขาหมูพะโล้ ขาหมูพะโล้
คนป่วยอยากทานเลยต้องเลือกเฉพาะคากิเป็นส่วนใหญ่จะมีมันน้อย #5000มื้อให้น้อง
-
คากิ ขาหมู พะโล้ คีโต keto คากิ ขาหมู พะโล้ คีโต keto
พอดีไปเจอคากิเซลล์ที่โลตัส เลยเอามาพะโล้กันค่ะ อย่อยมากกกติดตามวิธีการทำเมนูหลากหลายได้ที่Youtube: มนต์เสน่ห์ด๊องแด๊งhttps://youtube.com/user/oRedLadyoIG: monsanaydongdang
-
-
-
-
ขาหมูพะโล้ คีโต ขาหมูพะโล้ คีโต
ไปซื้อขาหมูเปล่าอยู่ร้านนึงแต่เค้าไม่ขาย บอกกลัวข้าวเหลือ อยากกินมากเลยแวะเข้าแม็คโครไปเอาขาหมูมาทำเองซะเลย ไม่ปนเปื้อนด้วย อิอิรสชาติและเนื้อสัมผัสออกมาดีมาก ไม่มีกลิ่นสาบเลย มีคนชิมและคอนเฟิร์มแล้วว่าอร่อย 😉ทานกับน้ำจิ้ม พริกสด กระเทียม อร่อยมากถ้ามีผักดองจะแจ่มว๊าวกว่านี้อีกLet’s eat 😋
-
-
-
-
ขาหมูพะโล้ (ใช้หม้อตุ๋นไร้ไฟฟ้า) ขาหมูพะโล้ (ใช้หม้อตุ๋นไร้ไฟฟ้า)
พอดีได้หม้อตุ๋นไร้ไฟฟ้ายี่ห้อ Thermos มาจากตู้สินค้าญี่ปุ่น ราคาดีมาก จริงๆ เล็งไว้หลายปีแล้ว แต่ราคามันโหดมากๆ (ราคาเกือบหรือเกินหมื่น) พอมาเจอใบนี้(เป็นมือสองสภาพดีจากตู้ญี่ปุ่น) ราคาสองพันกว่า เลยตัดสินใจซื้อ เพราะประหยัดไฟและแก็สได้เยอะเลย ได้ใช้ระยะยาวหม้อแบบนี้จะมีหม้อใบในและใบนอก ใบด้านในจะเป็นหม้อสแตนเลสก้นหนา เก็บความร้อนได้ดี ใช้ทำกับข้าวได้ปกติเลย แต่พอจะตุ๋น ก็ให้เอาหม้อใบในมาใส่ในหม้อใบนอก หม้อใบนอกจะออกแบบมาให้เก็บความร้อน จะเก็บความร้อนได้ดีมากๆ จากอุณหภูมิ 100C ที่น้ำเดือด พอนำไปใส่หม้อใบนอก อุณหภูมิจะตกลงมาที่ 60C ใช้เวลาเกือบ 11 ชั่วโมง แต่เราจะตุ๋นอาหารประมาณแค่ 4-8 ชั่วโมงเป็นส่วนใหญ่ ทำให้ประหยัดค่าไฟหรือค่าแก็สไปได้เยอะเลยครับ(อุณหภูมิต่ำกว่า 60C เป็นอุณหภูมิที่แบคทีเรียเริ่มแตกตัวและเติบโตอย่างรวดเร็ว และจะทำให้อาหารเสียได้)
Braised Pork Leg สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น