ขาหมูพะโล้
ขาหมูพะโล้ (คากิ)
สูตรนี้ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ ขาหมูนุ่มๆ เปื่อยๆ ละลายในปากเลยค่ะ ทำไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลานะคะ ทำเสร็จทิ้งไว้ค้างคืนเช้ามาอุ่นกินยิ่งอร่อยค่ะ
ขาหมูพะโล้
ขาหมูพะโล้ (คากิ)
สูตรนี้ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ ขาหมูนุ่มๆ เปื่อยๆ ละลายในปากเลยค่ะ ทำไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลานะคะ ทำเสร็จทิ้งไว้ค้างคืนเช้ามาอุ่นกินยิ่งอร่อยค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำ อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า กระเทียม พริกไทย รากผักชี มาคั่วให้หอม (ตามรูปที่1) จากนั้นก็ตักใส่หม้อที่
เตรียมตุ๋น (ตามรูปที่2)
- 2
จากนั้นนำ น้ำตาลปี๊บ ใส่ลงกระทะ+น้ำเปล่านิดหน่อย (ตามรูปที่1)
แล้วเคี่ยวน้ำตาลจนได้เป็นสีน้ำตาลเข้มๆ (ตามรูปที่2 จะเข้มกว่าในรูปก็ได้ แต่อย่าให้เข้มเกินไปเดียวจะขม ใช้ไฟกลาง)
เมื่อได้สีตามต้องการแล้ว ก็ใส่น้ำลงไป ใส่ไม่ต้องเยอะ ตอนใส่น้ำลงไปน้ำตาลจะออกแข็งๆ แต่ต้มไปสักแป๊บน้ำตาลจะละลายเป็นน้ำเอง (ตามรูปที่3) จากนั้นเทน้ำตาลใส่หม้อที่เตรียมตุ๋น
- 3
ล้างกระทะให้สะอาด แล้วตั้งกระทะให้ร้อนๆ นำขาหมูลงจี่ให้ออกหอม และ เกรียมนิดๆ (ตามรูป) จากนั้นก็ตักใส่หม้อที่เตรียมตุ๋น
- 4
เมื่อใส่ทุกอย่างลงหม้อที่เตรียมตุ๋นแล้ว รวมถึงใส่เห็ดหอมลงไปด้วย ก็เติมน้ำลงไป พอน้ำเดือด ก็ช้อนฟองสีขาวๆ ทิ้งให้หมด จากนั้นก็ปรุงรสชาติ ด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ จากนั้น ก็ปล่อยให้น้ำเดือดแรงๆ สัก 10 นาที แล้วปิดฝา เบาไฟเป็นไฟอ่อนที่สุด ตุ๋นยาวไป 2 ชั่วโมงครึ่ง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่ที่ความพอใจของคุณ
- 5
1ชม.สุดท้ายให้ใส่ไข่ต้มสุกลงไป ปิดฝาตุ๋นต่อ จนได้ความนุ่มความเปื่อยตามที่ต้องการ สีที่ได้ ได้มาจากการเคี่ยวน้ำตาล แล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป
ปล.แต่ถ้าใครไม่อยากเคี่ยวน้ำตาลก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย แล้วใส่ซีอิ๊วดำแทน
- 6
ส่วนของน้ำจิ้มขาหมู
นำ พริกแดงจินดา+กระเทียม+น้ำส้มสายชู+น้ำตาล+เกลือ+น้ำอุ่น มาปั่นผสมกันให้ละเอียด กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ
- 7
เสร็จค่ะ
รูป Cooksnap
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Braised Pork Leg สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น