เตรียมปลาให้เรียบร้อย ซับปลาให้แห้ง โรยเกลือนิดหน่อย

ตั้งน้ำมันให้เดือด ใส่เกลือในน้ำมันแล้วคนๆ ใส่เกลือเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น และปลาไม่ติดกระทะ

นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ

จากนั้นนำปลาใส่จานพักไว้

มาทำน้ำราดบนตัวปลา โขลกพริก กระเทียม รากผักชี ให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำพริก กระเทียม รากผักชี ที่โขลกไว้ไปผัดให้หอม

จากนั้นใส่น้ำจิ้มไก่ น้ำมะขามเปียก แล้วชิมรสตามชอบ รสจะออกเปรี้ยวหวานกลมกล่อม