Ensalada de legumbre con pimiento

Name: Ensalada de legumbre con pimiento
Yield: 1 persona
Cuisine: españolas
Ingredients: 60 g legumbre en crudo o 1/2 bote de legumbre cocida. Lentejas, garbanzos, alubias..; 1 huevo duro; 1 lata atún al natural o melva en aceite de oliva; Hojas verdes; Pepino (opcional); 3-4 pimientos asados rojos pequeños, de bote; o un pimiento asado en casa que cortaremos en tiras; Cebolla (opcional); 1 cucharada sopera AOVE; 1 chorrito vinagre de vino, manzana o sidra; 1/2 cucharadita rasa de sal; al gusto Especias

Sandra Pérez @nutricionsinprisas

El pimiento es rico en vitamina C. Esta vitamina ayuda a que el hierro que tienen las legumbres pueda ser mejor aprovechado por nuestro cuerpo.

Ensalada de legumbre con pimiento

Sandra Pérez @nutricionsinprisas

El pimiento es rico en vitamina C. Esta vitamina ayuda a que el hierro que tienen las legumbres pueda ser mejor aprovechado por nuestro cuerpo.

Guardada

Ingredientes

20 minutos - 1 hora

1 persona

60 glegumbre en crudo o 1/2 bote de legumbre cocida. Lentejas, garbanzos, alubias..
1huevo duro
1 lataatún al natural o melva en aceite de oliva
Hojasverdes
Pepino (opcional)
3-4pimientos asados rojos pequeños, de bote; o un pimiento asado en casa que cortaremos en tiras
Cebolla (opcional)
1 cucharada soperaAOVE
1 chorritovinagre de vino, manzana o sidra
1/2 cucharaditarasa de sal
al gustoEspecias

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos - 1 hora

1

Si utilizas legumbre de bote, escúrrela y aclárala hasta que dejen de salir burbujitas. En caso de usar legumbre fresca, cuécela.
2

Por otra parte, cuece el huevo y pon las hojas verdes en remojo.
3

Asa el pimiento si optar por esta opción y pica el pepino y la cebolla.
4

Mezcla todos los ingredientes y aliña. Usa tus especias preferidas.

Guardada

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Sandra Pérez @nutricionsinprisas

13 de mayo de 2022 09:23

¡Hola! Soy Sandra, dietista-nutricionista. Aquí encontrarás recetas basadas en alimentos de calidad, como cereales integrales, legumbres, verduras... Todo hecho con técnicas de cocinado muy muy sencillas.Si buscas recetas fáciles, económicas y ricas, este es tu lugar :)¡Bienvenido/a!También puedes seguirme en instagram (nutricionsinprisas) y Facebook (Sandra Pérez Nutrición).

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Ensalada Legumbre Pimiento

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