Rebus air hingga mendidih, lalu masukan iga sapi. Rebus sebentar hingga air rebusan keruh, lalu buang air rebusan.

Tambahkan air pada iga, lalu masukan bawang bombay, daun bawang, seledri, dan pala. Masak dengan api sedang dan tutup panci.

Masak iga sampai empuk, dan pastikan air rebusan masih ada.

Setelah iga empuk, keluarkan bawang bombay, daun bawang, daun seledri, dan biji pala.

Panaskan sedikit minyak goreng, lalu goreng bawang merah & bawang putih, jangan sampai gosong ya. Setelah cukup harum, masukkan ke dalam rebusan iga tadi.

Tambahkan juga kentang, wortel, garam, kaldu sapi, gula, dan lada. Tambahkan air bila air rebusan terlalu sedikit. Koreksi rasa.

Pastikan kentang & wortel tidak terlalu lembek ya. Kalau sudah matang dan rasa sudah cocok. Sop iga sudah jadi.

Buat sambal sop dengan merebus cabai dan bawang putih sampai matang, tiriskan. Lalu blender hingga halus.

Sop iga siap dihidangkan dengan bahan pelengkap. Siapkan tomat & daun bawang di mangkuk, lalu tambahkan iga dan siram dengan kuah iga yang panas. Tambahkan sambal & bawang goreng supaya lebih enak.