ซุปหอยตลับน้ำใส

Name: ซุปหอยตลับน้ำใส
Yield: 4 เสิร์ฟ
Cuisine: ไทย
Ingredients: หอยตลับ 1 โล; น้ำซุปดาชิ; สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น; ปลาแห้งญี่ปุ่น (ใช้ปลาป่นก็ได้); หอมหัวใหญ่ 1 หัว; แครอท ครึ่งหัว; ต้นหอมญี่ปุ่น /ต้นกระเทียม 1 ต้น; กระเทียม 2-3 กลีบ; พริกไทย เล็กน้อย; ดอกเกลือตัวผู้ 2-3 ดอก/เกลือปกติตามชอบ; ใบไทม์ ตามชอบ; เนย/น้ำมันมะกอก

Napat Pimapansri @Janapatpi

ซุปหอยตลับน้ำใส

Napat Pimapansri @Janapatpi

ส่วนผสม

30 นาที

4 เสิร์ฟ

หอยตลับ 1 โล
น้ำซุปดาชิ
สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น
ปลาแห้งญี่ปุ่น (ใช้ปลาป่นก็ได้)
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
แครอท ครึ่งหัว
ต้นหอมญี่ปุ่น /ต้นกระเทียม 1 ต้น
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกไทย เล็กน้อย
ดอกเกลือตัวผู้ 2-3 ดอก/เกลือปกติตามชอบ
ใบไทม์ ตามชอบ
เนย/น้ำมันมะกอก

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

30 นาที

1

ต้มน้ำซุปดาชิใส่สาหร่ายคอมบุ/ปลาแห้งต้มเดือดไปประมาณ 15 นาที แล้วช้อนปลาแห้ง สาหร่าย ฟอง ออก พักน้ำซุปไว้
2

อีกหม้อ ใส่น้ำมัน/เนยนิดเดียวผัดกระเทียมต่อด้วยหอมใหญ่/แครอทหั่นเต๋า ผัดจนหอมใสแล้วใส่ต้มหอมซอยกับใบไทม์ ผัดไปอีกสักพักใส่น้ำซุปลงไป รอเดือด
3

น้ำเดือดอีกรอบใส่หอยที่ล้างไว้พร้อมดอกเกลือ/พริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดจนหอยอ้าแล้วช้อนฟองออก ตักเสิร์ฟ