กระเจี๊ยบเขียวอ่อนล้างน้ำให้สะอาด หั่นตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกiะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ต่อยไข่ลงไป 2 ฟอง พอไข่เริ่มแข็ง ใช้ไม้พายขยี้ไข่แดงให้แตก คนไปมา จนไข่สุกและแห้ง ตักใส่ชามพักไว้

เทไข่ที่พักไว้ลงไปผัดจนได้ที่ ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ โรยหน้าด้วยหอมแดงทอด

เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไปในกiะทะ เจียวกระเทียมจนหอม ใส่กระเจี๊ยบเขียวลงไปผัดจนสุกและหอม ปรุงรสตามชอบ ไม่ใส่น้ำเพราะกระเจี๊ยบจะได้แห้งๆ ไม่มีเมือกออกมา