ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง
ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งแบบจีน หอมน้ำผึ้ง เนื้อจะนุ่มฉ่ำ ด้านนอกจะมีซอสน้ำผึ้งเหนียวๆ เคลือบ อบออกมาแบบเกรียมนิดๆ อร่อยดีครับ ผมจะไม่อบจนเปื่อยแบบหลุดจากกระดูกนะครับ จะนุ่มแบบเคี้ยวอร่อย #เลือกทำกินเอง
ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง
ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งแบบจีน หอมน้ำผึ้ง เนื้อจะนุ่มฉ่ำ ด้านนอกจะมีซอสน้ำผึ้งเหนียวๆ เคลือบ อบออกมาแบบเกรียมนิดๆ อร่อยดีครับ ผมจะไม่อบจนเปื่อยแบบหลุดจากกระดูกนะครับ จะนุ่มแบบเคี้ยวอร่อย #เลือกทำกินเอง
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างกระดูกหมูให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่น คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ใส่น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน สีแดงผสมอาหาร คนให้เข้ากัน พักไว้ให้น้ำเย็นตัวลง จากนั้นเทใส่กระดูกหมู คนให้น้ำเคลือบกระดูกหมูให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนได้ยิ่งดี
- 2
เมื่อหมักได้ที่แล้วและพร้อมทำ นำกระดูกหมูขึ้นจากน้ำหมัก (อย่าทิ้งน้ำหมักนะ) ใส่กระดูกหมูเข้าในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิที่ 140C อบรอบแรกเราจะอบให้หมูสุกและเปื่อยนุ่ม ตั้งเวลาอบ 20-30 นาที (แล้วแต่ว่าชอบเปื่อยขนาดไหน)
- 3
ระหว่างรออบให้นำน้ำหมักใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง ให้น้ำหมักเดือด ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ ผมจะปรุงให้น้ำหมักหวานนำและเค็มตามโดยเพิ่มน้ำผึ้งและซีอิ๊ว อย่าเพึ่งปรุงรสให้เข้มข้นมากเกินไปเพราะเราจะอุ่นให้น้ำซอสงวดจนข้น รสชาติจะเข้มข้นขึ้นไปอีก
- 4
เมื่ออบครั้งแรกครบเวลา นำน้ำซอสมาทาบนกระดูกหมู หรือเอากระดูกหมูใส่ในกระทะน้ำซอสและคลุกไปมาก็ได้ จากนั้นอบกระดูกหมูต่อด้วยไฟแรง ตั้งอุณหภูมิ 180C อบรอบสองเพื่อให้กระดูกหมูเกรียมสวย ช่วงนี้ต้องเปิดออกมาดูทุกนาทีนะครับ เพราะน้ำซอสจะถูกอบจนสีเข้มเกรียมอาจไหม้ได้ง่าย
- 5
อบให้ได้ความเกรียมตามชอบได้เลยครับ ต้องดูบ่อยๆ นะ ไม่งั้นจะดำได้ง่ายและเร็วมาก ผมจะชอบให้เกรียมนิดๆ แบบในรูป
- 6
เนื้อซี่โครงหมูจะนุ่มฉ่ำ (ถ้าอยากให้นุ่มเปื่อยมากกว่านี้ให้เพิ่มเวลาอบช่วงแรกให้มากกว่า 30 นาที) หอมน้ำผึ้ง อร่อยเลยครับ กินแป๊บเดียวหมด
- 7
กินเปล่าๆ กินกับข้าวสวยหรือบะหมี่ก็อร่อยครับ ในรูปคือทำเป็นบะหมี่ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น