Olesi ayam dengan olive oil dan air perasan jeruk limo, dan beri garam secukupnya, sisihkan

Potong tomat dan kupas bawang, potong cabe, masukan bertahap kedalam ulekan, mulai dari bawang, cabe, dan kemudian tomat, ulek sampai terasa cukup halus, beri garam sesuai selera

Panaskan minyak dalam wajan, masukan bumbu yang sudah di ulek, tumis dengan api sedang hingga harum, lalu masukan ayam aduk

Masukan serai yang sudah dimemarkan, dan daun jeruk, tutup wajan, kecilkan api

Sesekali aduk ayam agar matang merata, ungkep kurang lebih 20-30menit (api kecil) jika ayam sudah terlihat matang seluruhnya, tabur gula secukupnya untuk memperkuat rasa, aduk rata. angkat dan sajikan