พอไข่สุกขอบๆ ไข่จะร่อนออกมาเอง ถ้าเป็นกระทะธรรมดา ก็เอาตะหลิวแซะๆ ขอบนิดหน่อย ก็ดึงขึ้นได้เลย แล้วทำแผ่นต่อไปจนเสร็จ (ทอดไข่ด้านเดียวไม่ต้องกลับด้านไข่นะคะ ตอนทอดใช้ไฟกลาง)

ขั้นตอนห่อ
นำแผ่นปอเปี๊ยะญวน ไปจุ่มน้ำให้ทั่วแผ่น แล้ววางลงบนเขียง (เขียงก็ต้องเปียกน้ำด้วยนะไม่งั้นแผ่นปอเปี๊ยะญวนจะติดดึงไม่ออก) นำแผ่นปอเปี๊ยะญวน ที่จุ่มน้ำแล้ววางลงบนเขียง แล้วนำแผ่นไข่วางทับลงไป (เลือกด้านสวยๆ คว่ำลง)

จากนั้นก็นำ ผักสลัด+แตง+แครอท+เทมเป้+ปูอัด ใส่ลงไป แล้วก็ม้วนๆ ดึงๆ นิดหน่อยตามรูป จากนั้นเราก็จะตัดครึ่งกันค่ะ ก่อนตัดให้เอามีดชุบน้ำก่อนนะคะ เสร็จแล้วค่ะ