Siapkan semua bahan. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Blender semua bahan bumbu halus.

Siapkan wajan, sangrai laos yang telah diparut sebentar saja, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk dan ratakan.

Masukkan serai, daun salam, daun jeruk lalu beri ketumbar bubuk, garam, gula, kaldu jamur, tambahkan air sedikit. Aduk rata.

Masukkan ayam, aduk rata, koreksi rasa dan ukep sampai air menyusut.

Jika sudah menyusut, ambil ayamnya dan goreng hingga kecoklatan, lakukan menggoreng sampai potongan ayam ukepnya habis.

Tiriskan ampas laos yang telah tercampur bumbu, lalu goreng hingga kering dan kecoklatan.

Taburkan laos yang telah digoreng ke atas ayam gorengnya dan sajikan.