ก่อนอื่น หมักสันในไก่ด้วยน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว พริกไทย เกลือ ใบไทม์และโรสแมรี่ (บังเอิญที่บ้านมีอยู่แล้ว เลยนำมาปรุงรส เพิ่มกลิ่นค่ะ) หมักทิ้งไว้ 15-30 นาที

หลังจากนั้นเตรียมผักต่างๆ ด้วยการหั่นเป็นชิ้นยาวพอดีๆ สามารถใส่ผักอื่นตามความชอบได้ค่ะ

นำหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เส้นหมี่ลงไปลวก ลวกให้เส้นสุกพอดีไม่เละ หลังจากนั้นตักขึ้น แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ และพักไว้

เมื่อหมักไก่ได้ที่ก็นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง รอจนกระทะร้อนก็นำสันในไก่ที่หมักลงย่าง ย่างให้มีสีเหลืองทอง และเนื้อด้านในให้สุกหมด สังเกตได้จากการใช้ช้อนกด ถ้าเนื้อยังนิ่มเด้งๆ แสดงว่าเนื้อไก่ยังไม่สุก หรือทดสอบได้ด้วยการหั่นดู

เมื่อไก่สุกหมดแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้ นำเห็ดเข็มทองและไส้กรอกลงมาจี่ในกระทะให้สุก และตักขึ้นพักไว้

เมื่อเตรียมเครื่องทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาห่อปอเปี๊ยะ แป้งปอเปี๊ยะเป็นตามรูปด้านล่างค่ะ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปค่ะ เตรียมกะละมังใส่น้ำเอาไว้ด้วยค่ะ เอาไว้แช่แผ่นแป้งให้อ่อนลง

นำแผ่นแป้งแช่น้ำประมาณ 5 วินาที แล้วนำขึ้นวางบนเขียง นำผักต่างๆและเนื้อสัตว์วางลงบนแผ่นแป้ง ม้วนจากด้านล่างขึ้นบน ม้วนเพียงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นพับด้านซ้ายและขวาเข้ามา และม้วนจบหมดแผ่นค่ะ

พอม้วนเสร็จหน้าตาจะประมาณนี้ค่ะ ใช้มีดหั่นเป็น 3 ชิ้น (นำมีดจุ่มน้ำนิดหน่อย จะช่วยให้หั่นได้สะดวก แป้งไม่ติดมีดค่ะ) และจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม (โดยส่วนตัวไม่ค่อยชอบน้ำจิ้มบ๊วยและน้ำจิ้มถั่ว เลยลองทานกับน้ำจิ้มไก่ แต่น้ำจิ้มไก่เป็นสูตรที่ทำทานเองค่ะ😁 จริงๆทำไว้แล้วใส่กระปุกเก็บไว้ทานได้นานนะคะ) เรียบร้อยแล้วค่ะปอเปี๊ยะสด ทำง่าย ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ