หั่นหอมใหญ่และหอมแขกเป็นชิ้นใหญ่ นำไปผัดไฟแรงให้นิ่มและด้านนอกเกรียม นำขึ้นมาพักไว้

เนื้อร่องซี่โครงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อจะเป็นเส้น ผมจะหั่นขนาดประมาณ 2 นิ้ว แล้วนำไปจี่ในกระทะไฟแรง ให้เนื้อเกรียม

ใส่หอมใหญ่และหอมแขกที่ผัดไว้ลงในหม้อ ใส่เนื้อ เทกะทิครึ่งหนึ่งลงไป เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ใส่เครื่องเทศ (อบเชย ใบกระวาน ลูกกระวาน) ลงไปในหม้อ

รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง เบาไฟให้น้ำเดือดเบาๆ ปิดฝา

ใส่กะทิเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงมัสมั่นลงไปผัด ค่อยๆ ใส่กะทิที่เหลือ ผัดไปจนแตกมัน จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขาม และเนยถั่ว คนให้ละลาย

จากนั้นเทเครื่องแกงใส่ในหม้อ คนให้เข้ากัน รอให้น้ำเดือด ให้เดือดแค่เบาๆ ปิดฝา ต้มต่อไปอีก 2.5 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเปื่อย (ผมใช้หม้อตุ๋นแบบไม่ใช้ไฟฟ้า ผมจะใส่ในหม้อตุ๋น 2.5 ชั่วโมง)

ต้มให้น้ำแกงข้นตามชอบ เมื่อได้ความข้นที่ชอบแล้ว ให้ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบครับ ผมจะปรุงให้เปรี้ยนนำเล็กน้อย หวานเค็มตาม และหอมถั่ว

ได้รสชาติแล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที ให้หอม

จากนั้นตักใส่ชามมากินได้เลยครับ ผมจะกินแกล้มกับอาจาดแกงกวา กินกับข้าวสวยร้อยๆ อร่อยมากๆ ครั้ง เนื้อร่องซีโครงก็นิ่มเปื่อยกำลังดีเลย