Βελουτέ σούπα λαχανικών

Name: Βελουτέ σούπα λαχανικών
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 μεγάλα καρότα; 1 μικρό κρεμμύδι ξανθό; 1 μικρό κρεμμύδι κόκκινο; 1 μικρή ντομάτα; 1 μέτρια πατάτα; 1/2 από μία γλυκοπατάτα; 3 κλωνάρια σέλερι; 1 μπολ λάχανο κομμένο; 1 κολοκύθι; 1 μέτριο πράσο; 1 σκελίδα σκόρδο; 1/5 φλ.τσ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. πελτέ ντομάτα; Αλάτι; Πιπέρι; Λεμονοπίπερο; Γλυκό κόκκινο πιπέρι; Καυτερό κόκκινο πιπέρι; 1 φύλλο δάφνης; 1/2 φλ.τσ. κρασί (κόκκινο ή λευκό); 1 μικρή κρέμα γάλακτος με 3% λιπαρά; Γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

@123abc @cook_8512036

Το είδος των λαχανικών και οι ποσότητες δεν είναι δεσμευτικά, συνήθως με τη σούπα αυτή κάνω εκκαθάριση στο ψυγείο μου, οπότε βάζω ό,τι έχω. Σταθερά περιέχει κρεμμύδι, καρότα, μία πατάτα για την υφή και μια μικρή ντομάτα, αλλά από εκεί και πέρα βάζετε όποια και όσα λαχανικά έχετε και θέλετε. Παρακάτω, πάντως, σας δίνω τα υλικά της σούπας, όπως την έφτιαξα και τη φωτογράφισα σήμερα.

Δες περισσότερα

Βελουτέ σούπα λαχανικών

@123abc @cook_8512036

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

45 λεπτά

8 μερίδες

3 μεγάλακαρότα
1 μικρόκρεμμύδι ξανθό
1 μικρόκρεμμύδι κόκκινο
1 μικρήντομάτα
1 μέτρια πατάτα
1/2από μία γλυκοπατάτα
3 κλωνάριασέλερι
1 μπολ λάχανο κομμένο
1κολοκύθι
1 μέτριο πράσο
1 σκελίδασκόρδο
1/5 φλ.τσ.ελαιόλαδο
1 κ.γλ.πελτέ ντομάτα
Αλάτι
Πιπέρι
Λεμονοπίπερο
Γλυκό κόκκινο πιπέρι
Καυτερό κόκκινο πιπέρι
1 φύλλοδάφνης
1/2 φλ.τσ.κρασί (κόκκινο ή λευκό)
1 μικρήκρέμα γάλακτος με 3% λιπαρά
Γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.
2

Τα σοτάρουμε όλα μαζί στο ελαιόλαδο.
3

Προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά στις ποσότητες που μας αρέσει (ταιριάζει πολύ να είναι καυτερή η σούπα, εάν είναι στις προτιμήσεις σας).
4

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί και να βγάλουν τα λαχανικά λίγα από τα υγρά τους.
5

Προσθέτουμε ζεστό νερό, ίσα ίσα να τα σκεπάζει. Αν χρειαστεί στη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό (με προσοχή, για να μη γίνει αραιή η σούπα. Κατά την πολτοποίηση θα προσθέσουμε κι άλλο αρκετό νερό, για να την κάνουμε στην υφή που θέλουμε).
6

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά καλά.
7

Πολτοποιούμε τη σούπα καλά και προσθέτουμε ζεστό νερό, συνεχίζοντας την πολτοποίηση (συνήθως περίπου ένα μεγάλο ποτήρι) και στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας πάντα να πολτοποιούμε, για να γίνει βελούδινη η σούπα.
8

Βάζουμε ξανά στο μάτι να πάρει μία βράση.
9

Σβήνουμε και σερβίρουμε. Εάν σας αρέσει ταιριάζει σε κάθε πιάτο και μία κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι.
10

Εάν μας περισσέψει σούπα, αποθηκεύεται και στην κατάψυξη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κάθε ψητό κατσαρόλας.