Tekwan

Name: Tekwan
Yield: 10 - 15 org
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Ikan tenggiri pipih giling (tenggiri cewe); 800 gr Tepung sagu tani; 800 ml air; 2 sdm Garam; 2 sdm Kaldu bubuk; 2 btr Telur; 3 L Air; 250 gr Udang; 1 bh bangkuang ukuran sedang, iris memanjang; Jamur kuping, iris memanjang; Sedap malam, ikat agar tdk melebar; 8 btr Bawang putih, haluskan; 1 sdt merica, haluskan; 3 sdt Garam; 1 sdm Gula pasir; 1 sdt kaldu bubuk; 2 sdm ebi halus

pawon_sugih @pawon_sugih

Jawa Barat

Bismillah..
Hari ini pas ada stok ikan tenggiri giling mau dibikin biji tekwan ajah deh. Nantinya bisa di simpan di frezeer perpack, jd kapan ajah mau bikin tekwan, rujak mie atopun di goreng cocol cuko udah redihh ga pake lamaa..
Buatnya gampilll tinggal aduk² rebus² beress dehh 😁
Kl untuk kuah tekwannya kuncinya ada di lada, kl ladanya oke (spt lada belitung misalnya) udah pasti makyos kuahnyaa 🤭

Lebih banyak

Tekwan

pawon_sugih @pawon_sugih

Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 15 menit

10 - 15 org

1 kgIkan tenggiri pipih giling (tenggiri cewe)
800 grTepung sagu tani
800 mlair
2 sdmGaram
2 sdmKaldu bubuk
2 btrTelur
Kuah tekwan :
3 LAir
250 grUdang
1 bhbangkuang ukuran sedang, iris memanjang
Jamur kuping, iris memanjang
Sedap malam, ikat agar tdk melebar
8 btrBawang putih, haluskan
1 sdtmerica, haluskan
3 sdtGaram
1 sdmGula pasir
1 sdtkaldu bubuk
2 sdmebi halus

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 15 menit

1

Letakkan ikan tenggiri pada baskom, uleni dengan tangan.
2

Tambahkan air, uleni perlahan sampai tercampur rata. Lalu masukkan telur, aduk rata. Lalu tambahkan kaldu bubuk & garam, aduk rata perlahan.
3

Masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit tp jangan terlalu banyak diaduk (kl terlalu banyak di aduk adonan akan sedikit keras).
4

Didihkan air, beri sedikit minyak goreng agar adonan tidak lengket.
5

Ambil adonan stengah sendok teh lalu rebus dalam air yg telah mendidih, ulangi sampai adonan habis.
6

Angakat adonan setelah mengapung.
7

Biji tekwan ini dapat langsung dimakan, digoreng, dibikinkan kuah tekwan ataupun bahan pempeknya rujak mie.
8

Kuah : Panaskan minyak, tumis bawang putih & lada sampai harum. Masukkan udang dan tambahkan air, biarkan mendidih.
Masukkan garam, gula, ebi halus & kaldu bubuk, aduk hingga rata.
Masukkan irisan bengkoang, jamur kuping & sedap malam. Biar kan mendidih sekali lg, koreksi rasa.
Matikan api & Tekwan siap dihidangkan.