Haluskan ubi dengan sebagian air.

Masukkan semua bahan tepung, ragi, physillium husk aduk rata. Tambahkan garam aduk rata lagi.

Masukkan ubi, gulakong  dan sisa air hangat ke dalam bahan tepung.

Aduk hingga rata menggunakan spatula kecil. Istirahatkan adonan selama 5 menit.

Timbang adonan seberat 50 gram atau sesuai selera.  Panaskan minyak di api kecil.

Sambil menunggu minyak panas, bentuk adonan. Taburi tangan dengan tepung mokaf, ambil satu adonan, bulatkan (setelah permukaannya mulus) pipihkan dan lubangi tengahnya. Taruh dalam loyang/wadah lebar. Lakukan sampai adonan habis.

Setelah minyak panas, ambil adonan yang pertama kali dicetak lalu masukkan dalam wajan. Goreng donat sampai kedua sisinya kuning keemasan.

Angkat dan tiriskan. Sajikan setelah dingin.

Jika keras bisa dihangatkan di airfryer selama 6 menit disuhu 180°c atau dikukus sebentar.

Sajikan dengan memberi topping sesuai selera.