แหนมซี่โครงหมู ทอดหม้อไร้น้ำมัน
แหนมซี่โครงหมู ทอดหม้อไร้น้ำมัน
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำซี่โครงหมูมาล้างให้สะอาดซับให้แห้ง หั่นเป็นท่อนๆ ตามข้อกระดูกหมู
- 2
นำซี่โครงหมูที่หั่นแล้วใส่ลงในภาชนะผสม ใส่เกลือ กระเทียม พริกไทย
- 3
ขั้นตอนนี้เราใส่ถุงมือ แล้วขยำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมู ประมาณ 5-10 นาที หรือเริ่มดูเนื้อหมูออกสีแดงๆ จากนั้นใส่ข้าวหุงสุกลงไปคลุกให้เข้ากัน **ขั้นตอนนี้สำคัญตรงที่เราต้องพยายามขยำ คั้นๆให้เกลือแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมู ไม่งั้นหมูอาจจะเน่าเสียได้
- 4
เมื่อเข้ากันได้ที่ เราเอาซี่โครงหมูใส่ในถุงซิปล็อกป้องกันกลิ่น จากนั้นต้องดันเนื้อหมูให้อยู่รวมกันเป็นก้อน แล้วใช้หนังยางหรือเชือกรัดให้เนื้อหมูอยู่กันแบบแน่นที่สุด รัดให้น้องแน่นๆ ไม่ให้โดนอากาศ
- 5
เมื่อเสร็จแล้วเอาใส่กล่อง หรือถุง ทิ้งไว้ข้างนอก(อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 1-2 วัน ขั้นตอนนี้ไม่ว่าจะปิดถุงแน่นขนาดไหนก็อาจมีน้ำจากกระบวนการหมักไหลซึมออกมาจากถุงได้
- 6
พอครบเวลาเอาใส่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้น้องเปรี้ยวไปมากกว่านี้ แหนมที่เป็นแล้วสีของเนื้อหมูจะออกเป็นสีชมพูระเรื่อๆ ถ้าออกสีคล้ำอาจจะต้องระวังในการนำมารับประทาน
***ถ้าอยากให้เปรี้ยวมาก-น้อยสามารถปรับเวลาการหมักได้ตามความเหมาะสม - 7
นำแหนมซี่โครงหมูของเราใส่หม้อทอด อบไฟประมาณ 170-180 ประมาณ 10-15 นาที อาจจะพรมน้ำมันนิดหน่อยแนะนำให้เอาข้าวที่ติดเนื้อหมูออกบ้างก่อนอบ เพราะทำความสะอาดยากแล้ว อาจจะไหม้ได้นะคะ หรือจะทอดในน้ำมันก็ได้ตามที่เราสะดวกค่ะ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น