Farro con crema di radicchio e funghi light 💜🍄

Name: Farro con crema di radicchio e funghi light 💜🍄
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 120 g farro; 1/2 cipolla bianca; 60 g radicchio; 2 cucchiai abbondanti formaggio spalmabile light (tipo Philadelphia); 50 g funghi champignon in scatola; q.b. Olio evo; 2 cucchiaini parmigiano a scaglie

Nene's cooking @cooking_nene

Firenze

Una ricettina leggera con prodotti di stagione. Se volete una versione più golosa sostituite il gorgonzola al formaggio spalmabile light.

Farro con crema di radicchio e funghi light 💜🍄

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Una ricettina leggera con prodotti di stagione. Se volete una versione più golosa sostituite il gorgonzola al formaggio spalmabile light.

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Ingredienti

15 minuti

2 persone

120 gfarro
1/2cipolla bianca
60 gradicchio
2 cucchiai abbondantiformaggio spalmabile light (tipo Philadelphia)
50 gfunghi champignon in scatola
q.b.Olio evo
2 cucchiainiparmigiano a scaglie

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Istruzioni per cucinare

15 minuti

1

Iniziate facendo soffriggere in una padella la cipolla con due fili d'olio d'oliva.
2

Aggiungete poi il radicchio tagliato a pezzetti e fate cuocere.
3

Nel frattempo, fate cuocere in acqua bollente il farro per il tempo indicato.
4

Una volta pronto il radicchio con la cipolla (ci vorranno pochi minuti), versateli in una ciotola e aggiungete il formaggio spalmabile light.
5

Mescolate con un mixer elettrico fino ad ottenere una crema.
6

Una volta pronto anche il farro, aggiungete la crema e fate cuocere in pentola con i funghi (io ho usato quelli già pronti) per un paio di minuti.
7

Togliete dal fuoco e aggiungete due cucchiaini di parmigiano grattugiato e mescolate.
8

Servite ancora caldo!