製作布丁餡:玉米粉加低筋麵粉，加入細砂糖拌勻後，將蛋黃加入拌勻成糊狀。

鮮奶油煮沸後，慢慢倒入麵糊中拌勻。

以小火煮成濃稠狀、冒氣泡後，離火加入奶油拌勻，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

製作奶油空心餅:沙拉油加水、鹽巴煮沸

離火，高筋麵粉一次倒入沸水內。

以小火攪拌至糊化，直到鍋邊有層薄博的麵糊膜後，即可離火。

面糊製攪拌缸，將麵糊攪拌至65度，加入全蛋分次加入拌勻。

攪拌至麵糊拉起慢慢滑下，呈現倒三角形滑狀。

麵糊裝至擠花帶，以平口花嘴擠出立體圓形球狀。*一個麵糊40g±3g

烤前表面噴水後，烘烤上下火210度40分鐘。

填裝內餡:泡芙放涼後，擠入內餡。

完成 下課。