Coza o frango com água sal e depois de bem cozido desfie-o e reserve.

Num tacho com azeite refogue a cebola e o alho picados.

Junte o colorau, pimenta e sal, orégãos, e por último, a salsa picada.

A massa fiz assim: num tacho coloque a água da fervura do frango com manteiga e o colorau e uma pitada de sal e assim que levantar fervura tira do lume e vai colocando a farinha de trigo peneirada até atingir a consistência, depois leve de novo ao lume até despegar da panela.

Depois da massa arrefecer, coloque pequenas porções de massa na mão e faça o formato de coxinha.

No interior da coxinha, coloque o recheio e feche a coxa formando uma pera.

Passe pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.

Frite em óleo quente.