Prima Di Tutto In Una Ciotola Inserire Le Farine, Il Lievito, Il Sale & Lo Zucchero & Se State Utilizzando Lievito Fresco Scioglietelo In Due Cucchiai D'Acqua
Poi Mescolate Insieme, Fate Un Buco A Il Centro & Inserite L'Acqua
Infine Girate Con Un Cucchiaio
L'Impasto Risulterà Molto Idratato & Appiccicoso Cosí Deve Essere

Coprite Con Una Pellicola & Lasciate Lievitare In Forno Spento Acceso Da Poco Ad Una Temperatura Di 28° Circa Fino A Quando Non Ha Triplicato Il Suo Volume
Il Tempo Di Lievitazione Potrebbe Cambiare A Seconda De La Temperatura Esterna & Potrebbe Impiegarci Anche 4H

Spolverate Il Piano Di Lavoro Con La Farina Manitoba, Rovesciate L'Impasto Focaccia Morbido & Spolveratelo Di Farina
Poi Spolveratevi Le Mani, Fate Le Due Pieghe A La PortaFoglio, Se Necessario Aggiungete Altra Farina
Infine Trasferite L'Impasto In Una Teglia Pennellata Leggermente Di Olio & Stendete Con I Polpastrelli
Poi L'Aggiungete I Due Cucchiai D'Olio & Sempre Con I Polpastrelli Allargate L'Impasto
Aggiungete Il Sale Grande

Lasciate Lievitare In Teglia La Vostra Focaccia Per L'Almeno La Una Altra Ora Or Comunque Il Tempo Necessario Che Raggiunge I Bordi De La Teglia
Condite Con I Due Cucchiai D'Acqua, Un Altro Filo De L'Olio Abbondante

Cuocete In Forno Caldo A 200° Per Circa VentiCinque Minuti, Gli Ultimi Cinque Minuti La Passate Su Il Fondo De Il Forno & Poi L'Ultimo Minuto Azionate Leggermente Grill & La Trasferite Ne La Parte Alta De Il Forno
Lasciate Intiepidire
Ecco Pronta La Vostra Focaccia

Prima Di Tutto Lavate Le Patate Dividetele In Quattro Or Più Parti Tutte Uguali Inseritelo In Una Pentola Capiente
Coprite D'Acqua & Fate Lessare Le Patate Con Il Coperchio Per I Circa I Quindici ~ Venti Minuti, Il Tempo Necessario Che Risultino Le Morbide Sotto I Rebbi De La Forchetta
Scolate Le Patate & Ancora Bollenti, Eliminate La Pelle, Che Verrà Via In Maniera Facilissima & Schiacciatele Con Uno Schiacciapatate

La Fondamentale È L'Ottenere La Purea La Morbida & Priva De I Pezzi Quindi Non Usate La Forchetta
A Il Massimo Il Passaverdure
Aggiungete In Una Pentola La Purea De Le Patate Man Mano Che La Ricavate
Aggiungete Il Sale, La Noce Moscata & Infine Il Parmigiano

A Il Questo Punto Versate A Filo Il Latte Precedentemente Caldo, Non Tutto L'Insieme, Il Piano Piano Girando Con Una Frusta A Mano
Vedrete Che Otterrete La Purea La Morbidissima, L'Accendete Il Fuoco Molto Basso, Aggiungete Il Burro & La Mantecate Il Un Minuto
Se Il Purè Risulta Il Troppo Denso, Potete Aggiungere L'Uno Or I Due Cucchiai De Il Latte, Se Invece Risulta Il Troppo Lento Lasciate L'Addensare Su Il Fuoco Il Minuto In Piú

Ecco La Purè De Le Patate La Pronta Da La Posare Su La Vostra Focaccia

Ecco La Tutto La Pronta Da La Gustare