ล้างหอยลายให้สะอาด โดยล้างน้ำสะอาด 1 รอบ จากนั้น ใส่ในตะกร้า ซ้อนด้วยกะละมังอีก 1 ใบ แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้บนพื้น ให้น้ำนิ่งสนิท เป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไป วิธีนี้ จะทำให้หอยลายที่ยังสด คายขี้ดินในเปลือกหอยออกมาจนหมด วางพักไว้

ตีกระเทียม สับพอหยาบ ตีพริกขี้หนู พักไว้ เด็กใบโหระพา ล้างน้ำให้สะอาด

ตั้งกระทะ พอร้อนใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม ใส่หอยลายลงไปผัด เติมเครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา ผัดให้คลุกเคล้าเข้ากัน ใส่พริกขี้หนู ใบโหระพา ผัดกลับไปกลับมาสักพัก ปิดแก๊ส ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ