Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια, τα φρέσκα βότανα, τη μισή κούπα corn flour και τα μπαχαρικά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο σε υψηλή φωτιά.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα αλευρώνουμε πολύ καλά παντού. Προσοχή μόνο με corn flour δεν χρησιμοποιούμε καθόλου αλεύρι, τα τηγανίζουμε στο λάδι από κάθε μεριά μέχρι να αποκτήσουν ωραία κρούστα. Χαμηλώνουμε την φωτιά σταδιακά γιατί θα καούν.

Κόβουμε την κυπριακή πίτα στη μέση να φτιάχνει δυο πιτάκια και την γεμίζουμε με υλικά αρεσκείας μας όπως μωβ λάχανο, μαρούλι μουσταρδομαγιονέζα και ντομάτα ψιλοκομμένη.

Το μυστικό για τα φαλάφελ είναι να τα τηγανίσουμε αλευρωμένα με corn flour και όχι με αλεύρι γ.ο.χ.