นำปลาสำลีไปผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด เเล้วนำไปทอดใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลาเปิดไฟกลาง

ระหว่างทอดปลา ให้ขูดมะม่วง ซอยหอมเเดง ซอยพริก จากนั้นใส่กุ้งเเห้งใส่ถั่วคั่ว ใส่น้ำตาล ใส่น้ำปลา ใส่ชูรส ใส่มะนาว เเล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

พอปลาสุกยกขึ้นมาใส่จาน เเล้วน้ำมะม่วงที่ยำมาราดตัวปลาจากนั้นโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์บนยำมะม่วง