นำไก่มาเลาะกระดูกออกแล้วเอาหนังออกหั่นไก่เป็นเต๋าชิ้นไม่ใหญ่นำมาหมักโดยใช้แป้งมัน 1ช้อนชา น้ำมันงา1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 2 หยดซอสหอย 1ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้อย่างน้อย15นาทีจะทำให้ไก่นุ่มน่าทาน

นำกุนเชียงมาทอดในน้ำก่อนให้สุกแล้วนำไปย่างเล็กน้อยจะได้ไม่แข็งหั่นตามชอบจากนั้นทอดไข่ทำไข่ดาวไว้วางบนหน้าข้าวเวลาเสิร์ฟ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับพร้อมขิงลงผัดให้หอมก่อนแล้วตามด้วยไก่ผัดจนไก่สุก เติมน้ำใส่น้ำมันงาปรุงรสด้วยซอสหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ให้รสเข้มข้นเพราะใช้ราดข้าวจากนั้นใส่เหล้าจีน นำแป้งมันมาละลายน้ำพอน้ำเดือดใส่ลงไปคนเร็วๆให้พอหนืด