นำปลาทูที่แล่แล้วมาผึ่งให้แห้ง เสร็จแล้วก็นำไปทอด หลังจากนั้นก็ทำน้ำยำ พริกขี้หนูซอย,มะม่วงเปรี้ยวซอย,หอมแดงซอย,ตั้งโอ๋,น้ำมะนาว,น้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามชอบได้เลยครับ