Cuci bersih ceker, sembari didihkan air ± 1,5 lt, kalau sudah mendidih, masukkan ceker dan tutup panci, rebus ceker dengan metode 5-20-7, yaitu rebus ceker selama 5 menit dengan panci tertutup, lalu matikan api tanpa membuka tutup pancinya, diamkan selama 20 menit, setelah itu lanjut nyalakan kompor, dan rebus kembali selama 7 menit. Lalu sisihkan.

Sembari menunggu ceker direbus tadi, siapkan bumbu² yang diperlukan,kupas dan cuci bersih, kemudian tumis Cabai bawang²an, kecuali kencur, lengkuas, jahe, sereh, dan daun²an. Tumis hingga layu saja.

Kemudian haluskan/uleg/blender bumbu Cabai yang sudah ditumis, dan tambahkan kencur. Kalau sudah halus, tumis bumbu dengan minyak goreng secukupnya, masukkan lengkuas, jahe, serai yang sudah digeprek, dan sertakan daun salam serta daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.

Kemudian tambahkan sedikit air, agar bumbu bener² matang dan masukkan ceker yang sudah direbus tadi. Aduk rata dengan bumbu. Tambahkan garam, gula, dan penyedap.

Tunggu air menyusut dan meresap dalam ceker, jangan lupa koreksi rasa, jika sudah pas dengan selera, maka ceker mercon siap disajikan. Yuk ambil segera nasi hangatnya bund hehe. Selamat mencoba bund.