กระเพาะปลาเครื่องแน่น
กระเพาะปลาเป็นเมนูที่ใครๆ มักคิดว่าทำยาก ซึ่งแม่มิ่งก็เคยคิดเช่นนั้น แต่ความยากคือความท้าทายอย่างหนึ่งของคนทำอาหาร ที่จะทำความยากยังไงให้เป็นความง่าย
กระเพาะปลาเครื่องแน่น
กระเพาะปลาเป็นเมนูที่ใครๆ มักคิดว่าทำยาก ซึ่งแม่มิ่งก็เคยคิดเช่นนั้น แต่ความยากคือความท้าทายอย่างหนึ่งของคนทำอาหาร ที่จะทำความยากยังไงให้เป็นความง่าย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
วิธีทำน้ำซุป
ต้มน้ำซุปโดยใส่โครงไก่ เกลือ น้ำตาลทราย รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดบุบหยาบ
- 2
วิธีต้มกระเพาะปลา
- ตั้งน้ำร้อน แล้วตามด้วยกระเพาะปลา ต้มจนเริ่มนิ่ม แล้วจึงนำขึ้นแช่น้ำต่อ
- เมื่อกระเพาะเย็นแล้วให้ค่อย ๆ บีบน้ำออกจากกระเพาะปลา แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นบีบน้ำออกใหม่ ควรล้าง 2 -3 รอบ (เพื่อล้างไขมันออกจากกระเพาะปลา) แล้วนำไปตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
-เคล็ดลับ : ใส่ขิงแก่บุบหยาบ ๆ หั่นเป็นชิ้นประมาณ 3-4 ชิ้นลงไปตอนต้มกระเพาะปลาจะช่วยดับกลิ่นคาวได้ - 3
เตรียมเครื่องกระเพาะปลา
- ต้มน่องไก่ ตับไก่ เลือดไก่ ให้สุก พักไว้
- ต้มไข่นกกระทา พอสุกปอกเปลือก พักไว้
- เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกจนแห้งดีนำมาหั่นเป็นชิ้น พักไว้ - 4
วิธีปรุงรสกระเพาะปลา
- นำกระเพาะปลาใส่ในน้ำซุปที่ตั้งไว้ แล้วตุ๋นต่อประมาณ 20 นาที
- ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว แล้วจึงใส่เห็ดหอม เลือดไก่ คนให้เข้ากัน
- นำแป้งมันฮ่องกงมาละลายน้ำ ค่อย ๆ เทใส่ในหม้อขณะเดือด แล้วคนให้พอข้น
เคล็ดลับ : แป้งมันควรค่อยๆเติม ขณะคนไปเรื่อยๆ เพื่อควบคุมความข้นของน้ำซุป ไม่ควรข้นเกินไป - 5
ตักกระเพาะปลาใส่ชาม ใส่น่องไก่ ตับไก่ ไข่นกกระทา เห็ดหอม เหยาะพริกไทยป่น โรยหน้าด้วยผักชี ตกแต่งให้น่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟค่า
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)