Ayam Serundeng Kelapa Pedas Manis

Name: Ayam Serundeng Kelapa Pedas Manis
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gram daging ayam; 100 ml air (½ gelas); 2 lembar daun jeruk; 1 lembar daun salam; 1 batang sereh; 3 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 2 butir kemiri; 2 ruas jari kunyit; 1 ruas jari jahe; 1 ruas jari lengkuas; 3/4 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/4 butir kelapa parut; 8 buah cabai rawit; 2 buah cabai merah; 2 sdm gula jawa; 1 sdm air larutan asam jawa; Sisa bumbu ungkep ayam; 20 ml air

Tika Rawuri @frugalcooking

Indonesia

Ayam Serundeng Kelapa Pedas Manis

Tika Rawuri @frugalcooking

Indonesia

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

4 porsi

350 gramdaging ayam
100 mlair (½ gelas)
2 lembardaun jeruk
1 lembardaun salam
1 batangsereh
Bumbu Halus Ungkep:
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
2 butirkemiri
2 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
1 ruas jarilengkuas
3/4 sdtgaram
1/2 sdtkaldu bubuk
1/2 sdtketumbar bubuk
Bahan Serundeng:
1/4 butirkelapa parut
8 buahcabai rawit
2 buahcabai merah
2 sdmgula jawa
1 sdmair larutan asam jawa
Sisa bumbu ungkep ayam
20 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Haluskan cabai, haluskan bumbu ungkep, sangrai kelapa sampai sedikit kecoklatan, tumis cabai sisihkan.
2

Lanjut tumis bumbu ungkep, tambahkan 100ml air aduk, masukkan ayam tutup rapat sampai air berkurang, balik ayam agar matang merata tutup kembali sampai air susut/habis.
3

Goreng ayam dengan penggorengan lain tiriskan, masukkan tumisan cabai ke dalam sisa bumbu ungkep, tambahkan: 50ml air, gula aren, air asam aduk sampai larut dan mendidih, masukkan kelapa sangrai, aduk rata.
4

Masukkan ayam goreng, sangrai serundeng dengan api kecil sampai teksturnya tidak menggumpal (sebaiknya tidak terlalu kering). Test rasa, angkat.