นำฝอยทองมาใส่ในพิมพ์ ใช้ก้นของพิมพ์อีกชิ้นไปจุ่มน้ำแล้วมากดให้แน่น พักไว้

แยกไข่แดง ไข่ขาวเป็น 2 ชาม ใส่น้ำตาล 20 กรัม ลงชามไข่แดง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ นม ผงฟู แป้ง กลิ่นวานิลลา และน้ำมัน ใช้ตะกร้อมือคนจนเนื้อเนียนเข้ากันทั้งหมด

ชามไข่ชาว ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีจนขึ้นฟอง แล้วใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือ ตีจนตั้งยอด แล้วใส่น้ำมะนาวหรือครีมออฟทาทาร์ เพื่อให้เมอแรงงค์ไข่ขาวเซ็ทตัวดี ตีจนเมอแรงตั้งยอดแข็งขึ้นอีกครั้ง

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ในพิมพ์ฝอยทอง กะเทาะ 2-3 ทีเพื่อไล่ฟองอากาศ ก่อนเข้าอบให้เติมน้ำลงในถาดรองอบ เพื่อให้ขนมไม่แห้ง จากนั้นนำเข้าอบ 170 องศา 30 นาที แล้วกลับด้านถาด อบ 150 องศาอีก 10 นาที

เมื่อพิมพ์เย็นแล้ว ขนมจะร่อนออกมาโดยง่ายค่ะ